WAYNETHOMASYORKE.COM – Otak-otak adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal, terutama dari daerah kepulauan Riau. Makanan ini terbuat dari ikan yang dihaluskan, dicampur dengan bumbu rempah, dibalut dengan daun pisang, dan kemudian dibakar. Otak-otak memiliki rasa yang gurih dan aroma yang khas. Berikut adalah resep untuk membuat otak-otak khas kepulauan Riau yang lezat.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram fillet ikan tenggiri, haluskan
- 200 ml santan kental
- 2 butir telur, kocok lepas
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi atau lidi untuk menyematkan
Bahan Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
Langkah Pembuatan:
1. Menyiapkan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Mencampur Bahan Utama:
- Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan bumbu halus, santan, dan telur kocok. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Menyiapkan Daun Pisang:
- Potong daun pisang menjadi ukuran sekitar 20×15 cm. Singkirkan bagian yang keras dan membersihkan daun dengan kain lembap.
- Jemur sebentar di bawah sinar matahari atau panggang di atas api kompor agar daun pisang menjadi lebih lentur dan tidak mudah sobek saat dilipat.
4. Membungkus Otak-Otak:
- Ambil satu lembar daun pisang, letakkan 2-3 sendok makan adonan ikan di tengahnya.
- Lipat daun pisang membentuk seperti amplop, sematkan dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka.
5. Memanggang Otak-Otak:
- Panaskan pemanggang atau bara api. Bila menggunakan oven, panaskan terlebih dahulu hingga 180°C.
- Bakar otak-otak selama kurang lebih 5 menit di setiap sisinya hingga daun pisang berwarna kecokelatan dan aroma bakaran tercium.
Otak-otak khas kepulauan Riau yang gurih dan lezat ini siap untuk dinikmati. Sajikan otak-otak sebagai snack di pesta atau sebagai pendamping hidangan utama. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang ingin mencoba variasi otak-otak dengan rasa yang lebih khas dan otentik.