WAYNETHOMASYORKE.COM – Daging kambing adalah salah satu bahan makanan yang sering kali dianggap sulit untuk diolah menjadi empuk dan lezat. Namun, dengan teknik memasak yang tepat dan perpaduan bumbu yang harmonis, daging kambing dapat diubah menjadi hidangan yang sangat menggugah selera. Salah satu resep yang bisa Anda coba adalah Kambing Empuk Bambu Merah, sebuah hidangan dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Berikut ini adalah resep lengkap untuk mengolah daging kambing menjadi sajian yang empuk dan penuh rasa.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing, potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang bambu merah, potong serong
- 1 liter air
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Pelengkap:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Langkah Pembuatan:
1. Mempersiapkan Bahan:
Cuci bersih daging kambing dan bambu merah. Sisihkan. Bumbu halus diulek atau diblender hingga lembut.
2. Merebus Daging:
Didihkan air dalam panci, masukkan daging kambing, dan rebus hingga setengah empuk. Buang buih yang muncul agar kaldu menjadi jernih.
3. Menumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Mengolah Daging:
Masukkan daging kambing rebus ke dalam wajan bumbu, aduk rata. Tambahkan air rebusan daging secukupnya untuk membuat kuah.
5. Menambahkan Bambu dan Bumbu Pelengkap:
Masukkan potongan bambu merah ke dalam panci. Bumbui dengan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan daging benar-benar empuk.
6. Penyajian:
Setelah daging kambing empuk dan bumbu meresap, cicipi dan sesuaikan rasa. Matikan api dan sajikan hidangan selagi hangat.
Tips:
- Pemilihan daging kambing yang tepat sangat penting. Bagian paha biasanya lebih empuk dan cocok untuk direbus.
- Proses perebusan daging kambing yang cukup lama dan dengan api kecil dapat membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
- Pemakaian bambu merah memberikan aroma khas yang akan mengangkat rasa dari daging kambing.
- Untuk mengurangi bau prengus kambing, Anda bisa merendam daging dalam air perasan jeruk nipis atau cuka sebelum dimasak.
Kambing Empuk Bambu Merah adalah hidangan yang sempurna untuk acara khusus atau sebagai menu istimewa di akhir pekan. Dengan tekstur daging yang empuk dan rasa gurih yang khas, resep ini akan memuaskan selera Anda dan tamu-tamu yang beruntung. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kambing empuk dengan sentuhan rempah yang aromatik!