Pesmol Ikan Gurame Bumbu Kering: Resep Tradisional dengan Sentuhan Modern

WAYNETHOMASYORKE.COM – Pesmol ikan adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menampilkan rasa rempah-rempah yang kaya. Ikan gurame dengan tekstur dagingnya yang lembut namun tetap kenyal menjadi pilihan yang tepat untuk diolah dengan bumbu pesmol. Biasanya pesmol ikan disajikan dengan kuah, namun kali ini kita akan coba variasi dengan bumbu kering yang memberikan sensasi rasa yang lebih intens serta tekstur yang garing pada kulit ikan. Berikut ini adalah resep Pesmol Ikan Gurame Bumbu Kering yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan gurame, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit, haluskan
• 1 sdt asam jawa, larutkan dalam sedikit air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 buah cabai rawit (opsional)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit (jika tidak menggunakan kunyit bubuk)
• 1 sdt ketumbar biji, sangrai
• 1/2 sdt merica biji

Langkah Pembuatan:

Persiapan Ikan

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan selama 15 menit agar bau amis berkurang.
2. Bilas ikan dan keringkan dengan menggunakan tisu dapur atau handuk bersih.

Membuat Bumbu

1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau cobek hingga benar-benar lembut.
2. Tambahkan kunyit bubuk, serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam bumbu halus dan aduk rata.

Menggoreng Ikan

1. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng ikan.
2. Goreng ikan gurame hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Memasak Bumbu Kering

1. Gunakan sebagian minyak bekas menggoreng ikan (sekitar 3 sdm), tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan kering.
3. Pastikan bumbu sudah matang dan mengeluarkan minyak.

Mengaplikasikan Bumbu pada Ikan

1. Setelah bumbu kering matang, masukkan potongan ikan gurame ke dalam wajan dan aduk hingga bumbu merata pada ikan.
2. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan ikan menjadi sedikit kering.

Penyajian

1. Tata ikan gurame di atas piring saji.
2. Taburkan bumbu yang telah kering dan renyah di atas ikan.
3. Hias dengan irisan tomat, mentimun, dan daun kemangi untuk menambah kesegaran.

Tips Memasak Pesmol Ikan Gurame Bumbu Kering:

• Pastikan ikan benar-benar kering sebelum digoreng agar kulitnya bisa menjadi garing.
• Menggunakan minyak yang panas dan banyak saat menggoreng ikan akan membantu menghasilkan tekstur yang garing.
• Jangan terlalu sering membalik ikan saat menggoreng untuk mencegah daging ikan hancur.
• Bumbu yang telah kering bisa disimpan di wadah kedap udara jika ingin digunakan untuk kemudian hari.

Pesmol Ikan Gurame Bumbu Kering ini adalah variasi menarik dari resep tradisional yang menawarkan rasa rempah yang kaya dan tekstur yang garing. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari cara penyajian pesmol ikan yang biasanya. Dengan langkah-langkah yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menikmati sajian pesmol ikan dengan nuansa baru yang pasti akan memanjakan lidah. Selamat memasak dan menikmati sup ini bersama keluarga tercinta!