https://waynethomasyorke.com/

Resep Tarte Aux Pommes Klasik: Cara Membuat Pai Apel Perancis yang Lezat dan Elegan

waynethomasyorke.com – Tarte aux Pommes adalah salah satu hidangan penutup khas Perancis yang memadukan rasa manis apel dengan tekstur pastry renyah. Tarte ini sangat populer di seluruh dunia, berkat rasa dan tampilannya yang elegan. Dalam resep ini, Anda akan belajar cara membuat Tarte Aux Pommes Klasik dengan mudah di rumah. Pai apel ini cocok disajikan untuk acara spesial, atau sebagai camilan istimewa di sore hari.

Bahan-Bahan:

Untuk Kulit Pastry:

  • 200 gram tepung terigu
  • 100 gram mentega dingin, potong dadu
  • 50 gram gula pasir
  • 1 kuning telur
  • 2-3 sendok makan air es
  • 1/2 sendok teh garam

Untuk Isian Apel:

  • 4-5 buah apel (jenis Granny Smith atau apel Fuji lebih disarankan)
  • 50 gram mentega
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sendok teh cinnamon (bubuk kayu manis)
  • 1 sendok makan air lemon
  • 1 sendok makan gula merah (opsional, untuk rasa ekstra manis)

Untuk Olesan (Glazing):

  • 3 sendok makan selai aprikot atau madu (untuk glazing)
  • 1 sendok teh air (opsional, untuk melarutkan)

Cara Membuat:

  1. Membuat Kulit Pastry:
    • Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Tambahkan potongan mentega dingin ke dalam campuran tepung dan uleni menggunakan jari hingga teksturnya menyerupai remah roti (atau gunakan food processor jika ada).
    • Tambahkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit, lalu aduk hingga adonan bisa dipadatkan. Jangan terlalu lama menguleni, cukup hingga adonan bisa menyatu.
    • Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama sekitar 30 menit agar adonan mengeras.
  2. Persiapan Apel:
    • Kupas kulit apel, buang inti dan potong apel menjadi irisan tipis (sekitar 3-4mm). Campurkan irisan apel dengan air lemon, gula, dan cinnamon. Aduk rata, lalu diamkan selama beberapa menit agar apel sedikit mengeluarkan airnya.
  3. Membentuk Tarte:
    • Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
    • Ambil adonan pastry dari kulkas dan gulung di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga membentuk lingkaran yang cukup besar untuk menutupi loyang tart (diameter sekitar 24 cm). Pindahkan adonan ke dalam loyang tart atau loyang pie, dan rapikan sisi-sisinya.
    • Tusuk-tusuk dasar pastry dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
    • Panggang kulit pastry kosong selama sekitar 10-12 menit hingga agak kecokelatan. Angkat dan biarkan dingin.
  4. Menyusun Apel:
    • Setelah kulit pastry agak dingin, mulailah menyusun irisan apel di atas pastry. Letakkan irisan apel secara melingkar, mulai dari luar dan bekerja menuju tengah. Anda bisa mengatur apel dengan rapat atau sedikit tumpang tindih, tergantung selera.
    • Lelehkan mentega dan tuangkan ke atas apel. Taburkan gula pasir di atas apel untuk memberikan karamelisasi yang cantik saat dipanggang.
  5. Memanggang Tarte:
    • Panggang tart dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30-40 menit, atau hingga apel empuk dan kulit pastry berwarna cokelat keemasan.
    • Jika ingin mendapatkan tampilan yang lebih mengkilap, oleskan selai aprikot yang telah dipanaskan (dengan sedikit air jika perlu) ke seluruh permukaan apel setelah keluar dari oven. Ini akan memberikan kilap yang cantik pada tart.
  6. Penyajian:
    • Biarkan tarte aux pommes dingin sejenak sebelum dipotong. Tarte ini enak disajikan dalam keadaan hangat atau pada suhu ruang. Anda bisa menambahkannya dengan sedikit krim kocok atau es krim vanila sebagai pelengkap, jika suka.

Tips Tambahan:

  • Jenis Apel: Pilih apel yang sedikit asam, seperti Granny Smith atau Fuji, agar tidak terlalu manis dan tetap memberikan keseimbangan rasa.
  • Tekstur Pastry: Jika Anda ingin kulit pastry lebih renyah dan tidak mudah lembek, pastikan untuk memanggang kulit pastry sebelum diisi apel.
  • Glazing: Selai aprikot sangat cocok untuk memberi kilap pada permukaan tart. Jika tidak tersedia, madu yang dipanaskan juga bisa menjadi alternatif.

Dengan resep Tarte Aux Pommes Klasik ini, Anda dapat menikmati pai apel Perancis yang elegan dan lezat langsung dari rumah. Rasa manis dan segar dari apel, dipadukan dengan renyahnya pastry, membuat hidangan ini sempurna untuk berbagai kesempatan. Selamat mencoba dan menikmati!