Split Pea Soup adalah hidangan yang tak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Sup kacang polong ini sangat cocok disajikan di hari-hari dingin karena memberikan kehangatan dan kenyamanan. Kacang polong yang kaya akan serat dan protein berpadu dengan sayuran segar dan kaldu gurih, menciptakan rasa yang kaya dan menyehatkan. Berikut adalah resep Split Pea Soup yang penuh rasa dan mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan:
- 250 gram kacang polong kering (split peas), bilas dan tiriskan
- 1 sendok makan minyak zaitun atau mentega
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 batang seledri, iris tipis
- 2 wortel, potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh thyme kering
- ½ sendok teh merica hitam
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 100 gram ham atau smoked bacon (opsional, untuk menambah rasa gurih)
- 1 sendok teh paprika (opsional, untuk memberikan rasa yang lebih dalam)
Langkah-Langkah Membuat Split Pea Soup:
1. Siapkan Kacang Polong:
Bilas kacang polong kering di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tidak perlu merendam kacang polong sebelumnya, karena kacang polong akan cepat empuk selama dimasak.
2. Tumis Sayuran:
- Panaskan minyak zaitun atau mentega dalam panci besar dengan api sedang.
- Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan harum, sekitar 3-4 menit.
- Tambahkan wortel dan seledri, lalu tumis selama 2-3 menit hingga sayuran mulai melunak.
- Masukkan bawang putih cincang, tumis selama 1 menit hingga harum.
3. Tambahkan Kacang Polong dan Kaldu:
- Masukkan kacang polong yang sudah dibilas ke dalam panci bersama sayuran.
- Tuangkan kaldu ayam atau kaldu sayuran ke dalam panci dan aduk rata.
- Tambahkan daun salam, thyme, merica, dan garam. Jika Anda suka rasa yang lebih kaya, tambahkan paprika pada tahap ini.
4. Masak Sup:
- Didihkan sup dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan.
- Tutup panci dan masak selama 45-60 menit, atau hingga kacang polong empuk dan hancur. Aduk sesekali agar sup tidak lengket di dasar panci.
- Jika sup terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
5. Tambahkan Daging (Opsional):
Jika Anda memilih untuk menambahkan ham atau smoked bacon, potong kecil-kecil daging tersebut dan masukkan ke dalam panci pada tahap ini. Biarkan masak selama 10-15 menit agar rasa daging meresap ke dalam sup.
6. Cicipi dan Sesuaikan Rasa:
Cicipi sup dan tambahkan garam atau merica sesuai selera. Jika Anda ingin rasa yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau saus tomat.
7. Penyajian:
Angkat daun salam dari panci sebelum menyajikan sup. Sajikan sup kacang polong yang hangat dalam mangkuk, dan nikmati bersama dengan roti panggang atau tambahan krim asam jika suka.
Tips:
- Tekstur Sup: Jika Anda menginginkan sup yang lebih halus, Anda bisa menggunakan blender tangan untuk menghaluskan sebagian sup, sehingga teksturnya lebih creamy.
- Tanpa Daging: Jika Anda ingin versi vegetarian, cukup gunakan kaldu sayuran dan hindari daging. Anda juga bisa menambah berbagai sayuran seperti bayam atau kale untuk meningkatkan gizi.
- Penyimpanan: Sup ini bisa disimpan dalam kulkas selama 3-4 hari, dan bahkan rasanya bisa semakin enak setelah didiamkan semalam.
Variasi Split Pea Soup:
- Pedas: Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan sedikit cabai bubuk atau cabai segar.
- Krimi: Untuk sup yang lebih creamy, tambahkan sedikit krim kental atau susu di akhir memasak.
- Vegetarian: Ganti kaldu ayam dengan kaldu sayuran, dan tambahkan berbagai sayuran untuk menambah tekstur dan gizi.
Split Pea Soup adalah pilihan hidangan yang sempurna untuk memberi kehangatan di musim dingin. Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, Anda dapat menikmati sup yang lezat dan bergizi kapan saja. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!