Mac and Cheese adalah salah satu hidangan yang tak pernah lekang oleh waktu. Hidangan ini sangat terkenal di berbagai belahan dunia, khususnya di Amerika, dengan rasa gurih, keju yang meleleh, dan tekstur makaroni yang lembut. Mac and Cheese juga sangat cocok disajikan dalam berbagai kesempatan, baik itu untuk makan malam keluarga, pesta, atau sekedar camilan sore yang mengenyangkan. Berikut ini adalah resep Mac and Cheese yang mudah dan tentunya lezat!
Bahan-Bahan:
- 250 gram makaroni
- 200 gram keju cheddar parut (gunakan keju cheddar berkualitas tinggi untuk rasa yang lebih enak)
- 100 gram keju mozzarella parut (untuk keju yang lebih lembut dan meleleh dengan baik)
- 50 gram mentega
- 2 sendok makan tepung terigu (untuk membuat roux sebagai pengental saus)
- 500 ml susu cair (lebih baik menggunakan susu full cream untuk hasil yang lebih creamy)
- 1 sendok teh mustard (opsional, memberikan rasa sedikit asam yang membuat saus lebih seimbang)
- Garam dan merica secukupnya
- 1/4 sendok teh bubuk paprika (untuk memberikan sedikit rasa smokey dan warna yang cantik pada saus)
- 1 sendok teh bawang putih bubuk (opsional, menambah kedalaman rasa)
- Taburan keju parut atau crumb (optional, untuk topping)
Cara Membuat:
1. Rebus Makaroni:
- Langkah pertama dalam membuat Mac and Cheese adalah merebus makaroni. Rebus makaroni dalam panci besar dengan air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Masak hingga makaroni al dente (jangan terlalu lembek), biasanya sekitar 8-10 menit, tergantung pada merek makaroni yang digunakan.
- Setelah matang, tiriskan makaroni dan bilas dengan air dingin sebentar untuk menghentikan proses pemasakan. Sisihkan.
2. Membuat Saus Keju:
- Panaskan panci besar dengan api sedang. Tambahkan mentega dan biarkan meleleh sepenuhnya. Setelah itu, masukkan tepung terigu dan aduk rata menggunakan whisk (pengaduk kawat) hingga membentuk pasta kental. Ini adalah tahap membuat roux yang akan membantu mengentalkan saus.
- Masak roux selama sekitar 1-2 menit hingga bau tepungnya hilang dan roux berwarna sedikit keemasan.
- Perlahan-lahan tambahkan susu cair sedikit demi sedikit ke dalam roux sambil terus diaduk. Hal ini bertujuan agar susu tidak menggumpal dan saus menjadi halus.
- Setelah semua susu tercampur, biarkan saus mendidih perlahan dan mengental. Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit lagi susu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Setelah saus cukup kental, masukkan keju cheddar dan mozzarella parut ke dalam saus. Aduk rata hingga semua keju meleleh dan saus menjadi lembut dan creamy.
- Tambahkan mustard untuk memberikan sedikit rasa asam, garam, merica, dan paprika. Aduk lagi hingga tercampur rata. Cicipi saus dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih bubuk untuk memberikan kedalaman rasa.
3. Menggabungkan Makaroni dan Saus Keju:
- Setelah saus keju siap, masukkan makaroni yang sudah direbus ke dalam panci berisi saus keju. Aduk rata hingga makaroni terlapisi sempurna dengan saus keju yang kental dan creamy.
- Pastikan makaroni benar-benar tercampur rata dengan saus agar setiap gigitan terasa nikmat dan lembut.
4. Menambah Topping (Opsional):
- Jika Anda ingin membuat Mac and Cheese ini lebih spesial, Anda bisa menambah topping keju parut dan remah roti (crumb) di atasnya.
- Untuk membuat topping, Anda bisa mencampurkan keju parut dengan sedikit mentega leleh dan remah roti. Taburkan campuran ini di atas Mac and Cheese sebelum dipanggang.
- Panggang Mac and Cheese dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 15-20 menit hingga permukaan atasnya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ini akan memberikan tekstur tambahan yang enak pada hidangan.
5. Menyajikan:
- Setelah Mac and Cheese matang, angkat dan biarkan sebentar agar sedikit mendingin. Ini akan memudahkan Anda untuk menyajikan potongan yang lebih rapi.
- Sajikan Mac and Cheese ini dalam mangkuk atau piring saji. Anda bisa menambah taburan keju tambahan di atasnya atau memberi hiasan dengan sedikit daun parsley segar untuk tampilan yang lebih cantik.
Tips:
- Keju: Pastikan Anda menggunakan keju yang berkualitas baik untuk hasil yang maksimal. Keju cheddar yang tua akan memberikan rasa yang lebih kaya, sementara mozzarella memberikan kelembutan dan tekstur yang lebih menarik.
- Susu: Gunakan susu full cream agar saus menjadi lebih creamy. Jika Anda lebih suka saus yang lebih ringan, bisa mengganti sebagian susu dengan susu skim.
- Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti bacon yang dipanggang hingga crispy, atau sayuran seperti brokoli yang direbus. Ini akan memberikan rasa tambahan yang nikmat dan membuat hidangan lebih bergizi.
- Penggantian keju: Jika Anda ingin variasi rasa, Anda bisa menambahkan keju parmesan, gouda, atau keju lain yang lebih gurih dan memberi rasa khas.
Variasi Mac and Cheese:
- Mac and Cheese BBQ: Tambahkan saus barbekyu dan potongan daging panggang atau ayam bakar untuk rasa yang lebih smokey dan kaya.
- Mac and Cheese dengan Seafood: Tambahkan udang atau kepiting untuk variasi rasa laut yang lezat.
- Mac and Cheese Pedas: Tambahkan sedikit cabai bubuk atau saus sambal untuk memberi sensasi pedas pada Mac and Cheese.
Mac and Cheese adalah hidangan yang sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera Anda. Nikmati kelezatan makaroni yang lembut dipadukan dengan saus keju yang creamy, sempurna untuk makan malam keluarga atau acara spesial lainnya.
Selamat mencoba resep Mac and Cheese yang lezat ini!