Resep Laziji: Hidangan Pedas dan Gurih Ayam Cina dengan Cabe Kering
waynethomasyorke.com – Laziji (辣子鸡) adalah hidangan pedas khas Cina yang terkenal dengan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Hidangan ini menggunakan potongan ayam yang digoreng dengan lapisan tepung renyah, kemudian dimasak dengan banyak cabai kering dan rempah-rempah yang memberikan rasa pedas yang menggigit. Laziji sering ditemukan dalam masakan dari wilayah Sichuan, yang dikenal dengan cita rasa pedas dan penggunaan cabai serta lada Sichuan.
Berikut adalah resep untuk membuat Laziji, hidangan ayam pedas yang pasti akan memanjakan lidah Anda!
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam:
- 500 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Marinasi:
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh wine masak Cina (opsional)
- 1 sendok teh garam
Untuk Saus:
- 2 sendok makan saus hoisin
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka hitam
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh lada Sichuan (jika suka pedas dan memiliki rasa sedikit kacang)
Bahan Tambahan:
- 30 gram cabai kering (dapat disesuaikan dengan selera pedas)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan biji wijen panggang (opsional, untuk taburan)
Langkah-Langkah Membuat Laziji:
1. Persiapan Ayam:
- Marinasi Ayam: Campurkan potongan ayam dengan bahan marinasi (kecap asin, minyak wijen, wine masak, dan garam). Diamkan selama 15–20 menit untuk meresap.
- Mempersiapkan Tepung: Campurkan tepung maizena dan tepung terigu dalam mangkuk. Gulingkan potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut merata.
- Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu sedang-tinggi. Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk mengurangi minyak berlebih.
2. Membuat Saus:
- Dalam wajan yang bersih, panaskan sedikit minyak wijen. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum.
- Tambahkan cabai kering ke dalam wajan dan aduk-aduk hingga cabai mulai mengembang dan mengeluarkan aroma pedas.
- Tambahkan saus hoisin, kecap asin, cuka hitam, dan gula merah. Aduk rata hingga saus mengental sedikit.
- Tambahkan lada Sichuan jika ingin menambah rasa pedas dan aroma khas lada Sichuan yang sedikit berbumbu kacang.
3. Menggabungkan Ayam dengan Saus:
- Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam wajan dengan saus. Aduk hingga ayam terbalut merata dengan saus pedas dan cabai kering.
- Tambahkan daun bawang dan biji wijen panggang (jika digunakan), lalu aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
4. Penyajian:
- Sajikan Laziji selagi hangat dengan nasi putih sebagai pelengkap. Hidangan ini nikmat dengan rasa pedas yang menyengat dan tekstur ayam yang renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.
Tips Membuat Laziji yang Sempurna:
- Mengatur Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai kering yang digunakan dapat disesuaikan dengan selera pedas Anda. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai kering atau pilih cabai yang lebih ringan.
- Lada Sichuan: Lada Sichuan memberikan sensasi “meledak” di mulut yang khas, namun jika Anda tidak menyukainya, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menggantinya dengan lada biasa.
- Penggorengan Ayam: Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng ayam untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan tidak berminyak.
- Variasi Bahan: Anda bisa menambahkan sayuran seperti paprika atau wortel sebagai pelengkap untuk memberikan rasa segar pada hidangan.
Laziji adalah hidangan yang sangat menggugah selera, terutama bagi pencinta masakan pedas. Dengan campuran rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, ditambah dengan tekstur ayam yang renyah, hidangan ini akan menjadi favorit di meja makan Anda. Selamat mencoba!