WAYNETHOMASYORKE.COM – Kerak telur adalah salah satu ikon kuliner khas Betawi yang sudah terkenal akan kelezatannya. Hidangan ini merupakan perpaduan antara telur, beras ketan, dan bumbu rempah yang disajikan dengan tekstur yang unik, di mana bagian bawahnya garing sementara bagian atasnya lembut dan gurih. Membuat kerak telur yang lezat memang membutuhkan teknik khusus namun tidak terlalu sulit untuk dipelajari. Berikut adalah resep dan cara pembuatan kerak telur Betawi yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 100 gram beras ketan, rendam minimal 4 jam
- 6 butir telur bebek (bisa diganti dengan telur ayam)
- 2 sdm kelapa parut kasar, sangrai
- 1 sdm bawang merah goreng
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt ebi, sangrai (optional)
- Garam dan gula pasir secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Mempersiapkan Bahan:
a. Setelah direndam, tiriskan beras ketan hingga benar-benar kering.
b. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan kering, sisihkan.
c. Haluskan bumbu atau ulek hingga lembut, campurkan dengan kelapa parut sangrai dan bawang merah goreng. - Menyiapkan Telur:
a. Kocok telur bebek (atau telur ayam) hingga tercampur rata, masukkan bumbu halus, aduk hingga merata. - Memasak Kerak Telur:
a. Panaskan wajan datar dengan api sedang, olesi dengan minyak goreng secukupnya.
b. Taburkan beras ketan secara merata ke dasar wajan, ratakan.
c. Tuangkan campuran telur dan bumbu ke atas beras ketan hingga menutupi permukaannya.
d. Biarkan masak hingga bagian bawah kerak telur terlihat garing dan kering.
e. Balik kerak telur dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga matang. - Penyelesaian:
a. Angkat kerak telur dari wajan dan tiriskan untuk mengurangi kandungan minyak.
Penyajian:
- Sajikan kerak telur selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng dan kelapa sangrai untuk menambah kelezatan.
Tips Pembuatan Kerak Telur Betawi yang Lezat:
- Penggunaan telur bebek akan memberikan rasa yang lebih gurih dibandingkan telur ayam.
- Pastikan beras ketan kering sempurna setelah direndam agar hasilnya renyah.
- Gunakan api sedang dan sabar menunggu hingga kerak telur benar-benar garing agar tidak mudah gosong.
- Balik kerak telor dengan hati-hati agar tidak pecah dan tetap utuh.
Kerak telur Betawi adalah makanan tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga mengandung nilai budaya yang tinggi. Dengan resep yang tepat dan teknik yang cermat, Anda dapat menyajikan hidangan ini di rumah untuk keluarga atau sebagai ide jualan yang memiliki potensi pasar yang baik. Selamat mencoba resep ini dan nikmati rangkaian rasa khas Betawi yang autentik dari kerak telur yang Anda buat sendiri!