waynethomasyorke.com – Es Dawet adalah salah satu minuman tradisional khas Indonesia yang sangat segar dan cocok untuk dinikmati di cuaca panas, terutama saat berbuka puasa. Dengan campuran cendol kenyal, kuah santan yang gurih, dan gula merah cair yang manis, es dawet menjadi pilihan yang sangat nikmat. Jika Anda ingin mencoba membuat es dawet sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Cendol:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu (tepung kanji juga bisa digunakan)
- 400 ml air daun pandan (atau air biasa jika tidak ada daun pandan)
- 1/2 sendok teh air daun suji (untuk pewarna hijau alami, bisa juga menggunakan pewarna makanan hijau)
- 1/4 sendok teh garam
Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kelapa (gunakan santan instan atau santan peras dari kelapa parut)
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera)
Pelengkap:
- Es batu serut
- Gula merah cair secukupnya
Langkah-langkah Membuat Es Dawet:
1. Membuat Cendol:
- Campurkan tepung: Dalam wadah, campurkan tepung beras dan tepung sagu, lalu tambahkan sedikit garam dan aduk rata.
- Tambahkan air daun pandan: Panaskan air daun pandan (atau air biasa) dalam panci hingga hampir mendidih, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Aduk hingga adonan menjadi kental dan halus.
- Tips: Jika Anda tidak memiliki daun pandan, bisa menggunakan air biasa, tetapi air daun pandan akan memberikan warna hijau alami dan aroma khas pada cendol.
- Pewarna alami: Tambahkan air daun suji atau pewarna makanan hijau secukupnya untuk memberikan warna hijau yang cerah pada cendol.
2. Memasak Cendol:
- Didihkan air: Rebus air dalam panci besar (sekitar 1 liter). Setelah mendidih, kecilkan api agar air tetap panas.
- Cetak cendol: Gunakan cetakan cendol atau saringan kasa untuk mencetak adonan menjadi bentuk cendol kecil-kecil ke dalam air mendidih.
- Tips: Tempatkan alat cetakan di atas air mendidih agar cendol cepat matang dan kenyal.
- Masak hingga matang: Biarkan cendol matang selama 2-3 menit hingga cendol mengapung dan berubah tekstur menjadi kenyal. Angkat dan rendam dalam air es atau air dingin agar cendol tetap kenyal dan tidak lengket satu sama lain.
3. Membuat Kuah Santan:
- Didihkan santan: Dalam panci terpisah, masukkan santan kelapa bersama daun pandan dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula: Setelah santan mendidih, tambahkan gula pasir dan aduk hingga larut. Biarkan kuah santan mendidih selama beberapa menit agar rasa gurih dan manisnya tercampur rata.
4. Penyajian Es Dawet:
- Siapkan gelas saji: Masukkan cendol yang sudah matang ke dalam gelas atau mangkuk saji.
- Tambahkan es batu serut: Letakkan es batu serut di atas cendol untuk memberikan sensasi segar.
- Tuangkan kuah santan: Siramkan kuah santan gurih yang sudah dimasak di atas cendol yang telah diberi es batu serut.
- Sirami dengan gula merah cair: Tambahkan gula merah cair secukupnya untuk memberikan rasa manis alami yang khas pada es dawet.
Tips untuk Membuat Es Dawet yang Lebih Nikmat:
- Pemilihan Santan: Gunakan santan kelapa yang kental agar kuah santannya lebih gurih. Santan instan juga bisa digunakan, tetapi santan segar lebih disarankan untuk rasa yang lebih alami.
- Es Batu Serut: Untuk menambah kesegaran, gunakan es batu serut yang lebih halus. Ini membuat es dawet lebih menyegarkan saat diminum.
- Pewarna Alami: Jika ingin menggunakan pewarna alami, daun pandan dan daun suji adalah pilihan terbaik untuk memberikan warna hijau yang alami pada cendol.
- Variasi Topping: Anda bisa menambahkan kelapa parut atau kacang hijau rebus sebagai pelengkap untuk rasa yang lebih kaya.
- Penyajian dalam Gelas Besar: Sajikan es dawet dalam gelas besar agar tampak lebih menarik, atau dalam mangkuk kecil untuk ukuran porsi yang pas.
Kesimpulan:
Es Dawet segar ini sangat mudah dibuat dan sangat cocok untuk berbuka puasa atau sebagai minuman penutup yang menyegarkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menikmati es dawet yang nikmat di rumah. Selamat mencoba resep ini dan semoga es dawet yang Anda buat bisa menjadi hidangan yang menyegarkan di tengah cuaca panas atau saat berbuka puasa!