Chou Doufu, atau dikenal juga sebagai “stinky tofu,” adalah camilan khas China yang terbuat dari tahu fermentasi yang digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Rasanya yang unik dan teksturnya yang berbeda membuatnya populer di pasar-pasar malam di Taiwan dan banyak bagian lain dari China. Jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep Chou Doufu yang mudah dan lezat!
Bahan-Bahan:
- 300 gram tahu putih padat
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan kecap asin (opsional)
- 1 sendok teh bubuk cabai (opsional, untuk rasa pedas)
Untuk Saus Celup (opsional):
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka hitam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh cabai bubuk atau saus sambal
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Tahu:
- Cuci tahu dan potong menjadi kotak-kotak kecil (biasanya sekitar 2-3 cm).
- Tiriskan tahu dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air, bisa dengan cara menekannya menggunakan handuk bersih atau tisu dapur.
2. Membumbui Tahu:
- Taburi tahu dengan sedikit garam dan tepung maizena hingga merata. Tepung maizena akan membantu memberi tekstur renyah pada tahu saat digoreng.
- Jika suka rasa sedikit asin, tambahkan kecap asin pada tahu dan aduk rata.
3. Menggoreng Tahu:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng tahu dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan garing di luar. Jangan terlalu banyak memasukkan tahu ke dalam minyak agar tidak saling menempel.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan tahu goreng di atas kertas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
4. Membuat Saus Celup (Opsional):
- Campurkan kecap asin, cuka hitam, gula, dan cabai bubuk dalam sebuah mangkuk kecil. Aduk hingga rata.
5. Menyajikan:
- Sajikan tahu goreng Chou Doufu dengan saus celup di sampingnya. Nikmati sebagai camilan lezat atau sebagai lauk pendamping.
Tips:
- Tahu: Gunakan tahu yang padat agar hasil gorengan lebih garing dan tidak mudah hancur.
- Minyak Goreng: Pastikan minyak cukup banyak agar tahu bisa terendam dengan baik saat digoreng.
- Pedas: Jika suka rasa pedas, tambahkan bubuk cabai atau saus sambal ke dalam saus celup.
Nikmati Chou Doufu yang gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam, dengan cita rasa yang unik dan khas!