Egg Tart adalah salah satu hidangan penutup yang sangat populer di Hong Kong. Kue ini memiliki kulit yang renyah dan isian lembut yang manis, dengan rasa telur yang kaya. Egg Tart sering ditemukan di dim sum restaurants atau kedai-kedai kue di Hong Kong dan berbagai negara Asia lainnya. Tidak hanya lezat, tapi juga memiliki tampilan yang menggugah selera. Berikut adalah resep mudah untuk membuat Egg Tart khas Hong Kong yang lezat dan lembut.
Bahan-Bahan:
Untuk Kulit Tart:
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 50 gr mentega, potong dadu kecil dan dinginkan
- 30 gr gula halus
- 1 kunir telur (untuk adonan kulit)
- 1 sdm air dingin (sesuaikan kebutuhan)
Untuk Isian Telur:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 180 ml susu cair
- 120 ml air
- 1 sdt esens vanili
- 1 sdm susu evaporasi (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
Cara Membuat Egg Tart:
1. Membuat Kulit Tart:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan gula halus. Aduk rata.
- Tambahkan mentega dingin ke dalam campuran tepung, lalu gunakan ujung jari atau pastry cutter untuk mencampur mentega hingga adonan menjadi seperti remah-remah kasar (mirip tekstur pasir basah).
- Tambahkan kunir telur ke dalam campuran adonan dan aduk hingga adonan mulai menyatu.
- Jika adonan terlalu kering, tambahkan air dingin sedikit-sedikit hingga adonan bisa dipulung. Pastikan adonan tidak terlalu lembek.
- Diamkan adonan selama 30 menit di kulkas agar lebih mudah diolah.
2. Menyiapkan Isian Telur:
- Kocok telur dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.
- Masukkan gula pasir dan aduk hingga gula larut sempurna.
- Tambahkan susu cair, air, dan esens vanili, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Saring campuran telur ke dalam wadah terpisah untuk menghilangkan busa atau partikel yang tidak diinginkan, agar hasil isian lebih halus.
3. Membentuk Kulit Tart:
- Ambil adonan kulit tart dari kulkas, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran cetakan tart yang Anda gunakan.
- Gilas adonan dengan rolling pin di atas permukaan datar yang telah diberi sedikit tepung, hingga ketebalan sekitar 3 mm.
- Letakkan adonan pada cetakan tart mini atau cetakan muffin, lalu rapikan hingga menutupi dasar dan sisi cetakan. Rapikan pinggirannya.
4. Mengisi dengan Isian Telur:
- Setelah kulit tart siap, tuangkan isian telur yang telah disaring ke dalam kulit tart. Jangan mengisi terlalu penuh karena isian akan sedikit mengembang saat dipanggang.
5. Memanggang Egg Tart:
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C.
- Panggang egg tart dalam oven selama 20-25 menit atau hingga kulit tart berwarna kecoklatan dan isian telur terlihat mengeras dengan sedikit permukaan yang mengkilap.
- Angkat tart dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
Nikmati Egg Tart:
Egg Tart yang lembut dan gurih siap disajikan! Rasakan perpaduan kulit tart yang renyah dan isian telur yang lembut serta manis. Egg Tart ini cocok disantap sebagai camilan sore atau hidangan penutup dalam acara spesial.
Selamat mencoba dan selamat menikmati Egg Tart khas Hong Kong!