WAYNETHOMASYORKE.COM – Rimbang, yang juga dikenal sebagai buah leunca atau Solanum torvum, adalah salah satu sayuran yang sering digunakan dalam masakan Indonesia. Sayuran ini dikenal dengan kandungan gizinya yang baik, termasuk vitamin A yang tinggi. Namun, tidak semua orang tahu bagaimana mengolah rimbang agar lezat dan tidak pahit. Berikut adalah beberapa tips dan resep untuk mengolah rimbang menjadi hidangan yang lezat dan menyehatkan.
Persiapan Bahan:
- Memilih Rimbang:
- Pilih rimbang yang masih segar dan memiliki warna hijau pekat.
- Hindari rimbang yang sudah terlalu tua dengan ciri-ciri warna kekuningan.
- Persiapan Awal:
- Rendam rimbang dalam air garam selama beberapa menit untuk mengurangi rasa pahit.
- Bilas rimbang di bawah air mengalir untuk membersihkannya dari kotoran atau pestisida.
Tips Pengolahan Rimbang:
- Merebus Rimbang:
- Rebus rimbang dalam air mendidih bersama sedikit garam selama beberapa menit.
- Setelah matang, buang air rebusan dan bilas rimbang dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Hal ini juga akan membantu menjaga warna hijau yang cerah dari rimbang.
- Membuat Sambal Rimbang:
- Ulek atau haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan rimbang rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Oseng Rimbang:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan potongan daging ayam atau udang sesuai selera, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan rimbang, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang sempurna.
- Bumbui dengan kecap manis, garam, dan sedikit gula pasir, aduk hingga bumbu merata.
- Rimbang dalam Sayur Asem:
- Rimbang dapat juga ditambahkan ke dalam sayur asem untuk memberikan rasa dan tekstur yang khas.
- Masak sayur asem dengan bumbu tradisional, kemudian masukkan rimbang beberapa menit sebelum diangkat agar tidak terlalu lembek.
Rimbang adalah sayuran yang kaya akan nutrisi dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat. Kuncinya adalah persiapan yang tepat untuk mengurangi rasa pahit dan teknik memasak yang memastikan rasa rimbang tetap terjaga. Dengan pengolahan yang benar, rimbang bisa menjadi bintang di meja makan Anda.