Tom Khlong Klasik: Resep Sup Pedas Asam Thailand yang Menghangatkan
waynethomasyorke.com – Tom Khlong adalah sup tradisional Thailand yang terkenal dengan rasa pedas, asam, dan segar. Sup ini memiliki kuah yang kaya akan bumbu rempah, dengan cita rasa yang bisa menghangatkan tubuh. Biasanya dibuat dengan bahan dasar ikan, daging ayam, atau babi, namun bisa juga dimodifikasi sesuai selera. Dengan sentuhan bumbu asam dari jeruk nipis, pedas dari cabai, dan gurih dari kaldu, Tom Khlong adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.
Bahan-Bahan:
Kuah Sup:
- 500 gram daging ayam (paha atau dada), potong-potong
- 1,5 liter kaldu ayam (bisa menggunakan air jika tidak ada kaldu)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 3 buah cabai merah besar (atau sesuai selera), iris tipis
- 3 buah cabai rawit (optional, untuk tingkat kepedasan lebih tinggi)
- 2 sendok makan pasta tom yam (atau pasta tom kha untuk versi lebih ringan)
- 1 sdt gula merah atau gula aren
- 2 sdm kecap ikan
- 3-4 sendok makan air jeruk nipis (atau sesuai selera)
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 batang kayu manis (optional, untuk aroma lebih dalam)
- 1 buah tomat, potong-potong (untuk rasa segar)
Pelengkap:
- 200 gram jamur kuping atau jamur shiitake, iris
- 2 batang daun ketumbar, cincang kasar untuk taburan
- Daun bawang, iris tipis untuk taburan
- Bumbu tambahan: cuka beras, sambal, atau irisan cabai rawit, sesuai selera
Cara Membuat:
- Membuat Kuah Sup:
- Rebus kaldu ayam dalam panci besar. Setelah itu, masukkan potongan ayam ke dalam kaldu yang mendidih dan biarkan hingga ayam matang dan empuk, sekitar 15-20 menit.
- Sambil menunggu ayam matang, panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebentar hingga cabai sedikit layu.
- Setelah itu, masukkan tumisan bawang putih dan cabai ke dalam panci kaldu ayam yang sedang dimasak.
- Tambahkan serai, daun jeruk purut, kayu manis (jika menggunakan), gula merah, kecap ikan, dan pasta tom yam. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih selama 10 menit untuk meresapkan rasa rempah.
- Cicipi kuah, dan sesuaikan rasa dengan menambahkan air jeruk nipis, garam, atau kecap ikan sesuai selera. Jika ingin rasa lebih segar, tambahkan sedikit lagi air jeruk nipis.
- Menambahkan Pelengkap:
- Masukkan jamur dan tomat ke dalam sup. Biarkan jamur masak dan tomat melunak, sekitar 5-7 menit.
- Setelah jamur matang, angkat sup dari api.
- Penyajian:
- Sajikan sup dalam mangkuk besar, taburi dengan daun ketumbar cincang dan daun bawang.
- Untuk menambah rasa pedas dan segar, tambahkan sambal, irisan cabai rawit, atau cuka beras sesuai selera.
Tips untuk Rasa yang Lebih Autentik:
- Pasta Tom Yam: Gunakan pasta tom yam yang berkualitas untuk rasa yang lebih autentik, karena pasta ini mengandung campuran bumbu rempah khas Thailand yang memberikan rasa asam, pedas, dan gurih dalam satu waktu.
- Kaldu Ayam: Kaldu ayam yang kaya rasa adalah kunci untuk sup yang lezat. Anda bisa membuat kaldu sendiri dari rebusan tulang ayam untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam.
- Jeruk Nipis: Jangan ragu menambahkan jeruk nipis sesuai selera, karena keasaman ini sangat penting untuk memberikan rasa segar pada Tom Khlong.
Kenikmatan Tom Khlong Klasik
Tom Khlong adalah hidangan sup Thailand yang sempurna untuk menghangatkan tubuh. Kombinasi rasa pedas dari cabai, asam dari jeruk nipis, dan gurih dari kaldu ayam memberikan sensasi yang menyegarkan. Nikmati sup ini bersama nasi putih atau sekadar sebagai hidangan pembuka yang menghangatkan tubuh.
Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sensasi segar dan pedas ala Tom Khlong yang asli dari Thailand! 🍲