WAYNETHOMASYORKE.COM – Pare, yang juga dikenal sebagai peria atau bitter melon, adalah salah satu sayuran yang sering dihindari karena rasa pahitnya. Namun, di balik rasa pahit tersebut, pare menyimpan segudang manfaat kesehatan, termasuk sifat antioksidan dan kemampuannya untuk menurunkan kadar gula darah. Untuk menikmati manfaat ini tanpa harus bergumul dengan rasa pahit yang kuat, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengolah pare sebelum dimasak. Berikut adalah beberapa metode yang dapat Anda coba.
1. Menggunakan Air Garam:
Salah satu cara paling umum untuk mengurangi rasa pahit pada pare adalah merendamnya dalam air garam. Caranya:
- Potong pare sesuai dengan selera dan buang bijinya.
- Taburi potongan pare dengan garam secara merata dan diamkan selama sekitar 20-30 menit.
- Setelah didiamkan, cuci potongan pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan garam dan rasa pahit yang telah terlepas.
2. Merebus dengan Air Panas:
Merebus pare juga dapat membantu mengurangi rasa pahitnya. Ikuti langkah-langkah berikut:
- Didihkan air dalam panci dan tambahkan sedikit garam.
- Rebus potongan pare selama beberapa menit.
- Angkat dan tiriskan pare, lalu bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pematangan dan mempertahankan tekstur yang renyah.
3. Menggunakan Air Asam:
Penggunaan air asam jawa atau cuka bisa menjadi alternatif lain. Cara ini tidak hanya mengurangi rasa pahit tapi juga menambahkan sedikit rasa asam yang menyegarkan. Caranya:
- Buat larutan air asam jawa atau cuka dengan air hangat.
- Rendam potongan pare dalam larutan tersebut selama beberapa menit.
- Cuci bersih pare di bawah air mengalir sebelum dimasak.
4. Menggunakan Air Beras:
Air beras, yang biasanya dibuang setelah mencuci beras, dapat dimanfaatkan untuk mengolah pare. Caranya:
- Rendam pare yang telah dipotong dan dibersihkan bijinya dalam air beras selama 30 menit.
- Bilas pare dengan air bersih sebelum memasaknya.
5. Pemanfaatan Gula:
Gula tidak hanya bisa menambahkan rasa manis tapi juga membantu menetralisir rasa pahit. Caranya:
- Taburkan gula ke atas potongan pare yang telah dibersihkan.
- Diamkan selama beberapa menit, kemudian bilas pare dengan air bersih.
6. Teknik Pemotongan:
Cara memotong pare juga dapat mempengaruhi tingkat kepa-hitannya. Cara memotong pare yang tipis dapat membuat area permukaan yang lebih luas, sehingga proses merendam atau membaluri dengan garam dapat bekerja lebih efektif dalam mengurangi rasa pahit.
7. Penggunaan Bumbu yang Kuat:
Saat memasak pare, gunakan bumbu atau rempah dengan rasa yang kuat untuk menutupi rasa pahit. Misalnya, memasak pare dengan bumbu kari yang kaya akan rempah dapat mengurangi sensasi pahit.
8. Kombinasi dengan Bahan Lain:
Mengkombinasikan pare dengan bahan lain seperti santan, gula merah, atau terasi dalam masakan juga bisa membantu mengurangi rasa pahitnya.
Dengan menggunakan salah satu atau kombinasi dari teknik-teknik di atas, Anda bisa menikmati pare tanpa harus berurusan dengan rasa pahit yang mengganggu. Selain itu, eksperimen dengan berbagai resep pare dapat membantu Anda menemukan cara terbaik untuk memasukkan sayuran sehat ini ke dalam menu harian Anda. Selamat mencoba!