Steamed Rice Rolls, atau dikenal juga dengan nama Cheung Fun dalam masakan Kanton, adalah hidangan khas yang sering ditemukan di restoran dim sum. Gulungan nasi kukus ini terbuat dari tepung beras yang lembut, diisi dengan berbagai bahan seperti daging ayam, udang, atau sayuran, dan disajikan dengan saus manis gurih. Rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal membuatnya menjadi hidangan favorit banyak orang. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Steamed Rice Rolls di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung jagung (maizena)
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- Minyak sayur secukupnya
- Isian (sesuai selera):
- Udang kupas (200 gram)
- Daging ayam cincang (200 gram)
- Sayuran (misalnya jamur, wortel, atau daun bawang)
- Saus Kecap Manis:
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh minyak wijen
Cara Membuat Steamed Rice Rolls:
1. Membuat Adonan Nasi:
- Campurkan tepung beras, tepung jagung, dan garam dalam sebuah mangkuk besar.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak menggumpal. Pastikan teksturnya seperti adonan cair, agak kental tapi masih bisa mengalir.
- Diamkan adonan selama 20 menit agar tepung beras lebih larut dan adonan lebih merata.
2. Menyiapkan Isian:
- Jika menggunakan udang, rebus sebentar udang hingga matang. Jika menggunakan ayam atau sayuran, tumis terlebih dahulu hingga matang. Anda bisa memilih isian sesuai selera.
- Setelah matang, tiriskan bahan isian dan sisihkan.
3. Mengukus Gulungan Nasi:
- Siapkan wadah datar atau loyang yang bisa digunakan untuk mengukus. Olesi permukaan dengan sedikit minyak sayur agar adonan tidak menempel.
- Panaskan kukusan hingga mendidih, lalu tuangkan sedikit adonan tepung beras ke dalam wadah atau loyang tersebut. Kukus selama sekitar 5 menit hingga adonan sedikit mengeras.
- Setelah adonan mulai padat, letakkan isian (seperti udang, ayam, atau sayuran) di tengah adonan tersebut.
- Gulung perlahan seperti menggulung sushi atau risol. Setelah tergulung rapi, kukus kembali selama 5-10 menit hingga seluruh gulungan matang dan kenyal.
4. Membuat Saus Kecap Manis:
- Campurkan kecap asin, saus tiram, gula, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga gula larut.
- Panaskan saus tersebut dalam panci kecil di atas api kecil selama beberapa menit agar bumbu tercampur rata.
5. Penyajian:
- Setelah gulungan nasi matang, angkat dan potong-potong sesuai selera.
- Sajikan gulungan nasi kukus ini dengan saus kecap manis di atasnya atau sebagai pelengkap.
Tips:
- Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan kenyal, pastikan adonan tepung beras tidak terlalu kental. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Anda bisa bereksperimen dengan berbagai macam isian sesuai selera, seperti daging ayam, babi, atau sayuran lainnya.
- Jika Anda tidak memiliki kukusan, Anda bisa menggunakan panci dengan saringan atau loyang tahan panas untuk mengukus.
Steamed Rice Rolls ini sangat cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan utama dalam acara makan bersama keluarga. Rasakan kenikmatannya yang lembut, kenyal, dan kaya rasa!