Steak and Kidney Pie adalah hidangan khas Inggris yang terkenal dengan isian daging sapi dan ginjal yang dimasak dalam saus kental, kemudian dipanggang dalam kulit pie yang renyah. Pie ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan penuh rasa. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Steak and Kidney Pie yang lezat.
Bahan-bahan:
Untuk Isi:
- 300g daging sapi (potong dadu kecil)
- 200g ginjal sapi (potong dadu kecil)
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm tepung terigu
- 300ml kaldu sapi
- 1 sdm saus Worcestershire
- 1 sdm kecap
- 1 sdt thyme kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
Untuk Kulit Pie:
- 500g tepung terigu
- 250g mentega (dingin, potong dadu)
- 1/4 sdt garam
- 100ml air es (sesuaikan jika perlu)
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Pie:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega dingin dan potong-potong dengan pisau atau menggunakan jari hingga membentuk remahan kasar.
- Tambahkan air es sedikit-sedikit dan aduk hingga adonan bisa dipulung. Jangan terlalu lama menguleni.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan di dalam kulkas selama sekitar 30 menit.
2. Membuat Isian:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis bawang bombay hingga lunak.
- Masukkan daging sapi dan ginjal, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan tepung terigu dan aduk rata untuk membuat roux. Masak selama 2-3 menit.
- Tuangkan kaldu sapi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
- Tambahkan saus Worcestershire, kecap, thyme, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak selama 5 menit. Angkat dan biarkan sedikit mendingin.
3. Merakit Pie:
- Panaskan oven pada suhu 200°C (400°F).
- Gilas adonan kulit pie menjadi bulatan tipis, dan letakkan di dasar loyang pie.
- Tuang isi steak dan ginjal ke dalam kulit pie.
- Giling sisa adonan kulit pie dan tutup pie, rapatkan tepi-tepi kulit dengan garpu.
- Buat beberapa lubang kecil di atas pie agar uap bisa keluar selama memanggang.
4. Memanggang:
- Panggang pie dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 30-40 menit atau hingga kulit pie berwarna keemasan dan renyah.
5. Sajikan:
- Setelah matang, angkat pie dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum dipotong.
- Sajikan Steak and Kidney Pie dengan kentang tumbuk atau sayuran favorit Anda.
Nikmati Steak and Kidney Pie yang kaya rasa dan mengenyangkan ini sebagai hidangan utama untuk makan malam bersama keluarga atau teman!