WAYNETHOMASYORKE.COM – Semur ayam adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang disukai banyak orang. Ciri khas dari semur adalah kuahnya yang kental dan warnanya yang gelap akibat penggunaan kecap manis, serta aroma rempah-rempah yang kaya. Berikut ini adalah resep semur ayam rempah yang akan menghasilkan sajian yang lezat dan penuh aroma.
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 150 ml kecap manis
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Semur Ayam Rempah:
- Mempersiapkan Ayam:
- Bersihkan ayam dan potong sesuai selera, kemudian lumuri dengan sedikit garam dan merica, biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong.
- Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbunya merata.
- Menambahkan Rempah:
- Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk ke dalam panci, aduk kembali agar semua bahan tercampur.
- Mengaduk dengan Kecap:
- Tuangkan kecap manis ke dalam panci, aduk hingga merata dan semua potongan ayam terlumuri dengan baik.
- Memasukkan Air:
- Tuang air ke dalam panci hingga ayam terendam, masak dengan api kecil hingga ayam menjadi empuk dan bumbu meresap.
- Mengentalkan Kuah:
- Biarkan kuah semur mengental dengan cara memasaknya tanpa penutup agar airnya sedikit menguap dan rasa semur menjadi lebih pekat.
- Penyelesaian:
- Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan gula dan garam sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga kuah semakin kental dan ayam benar-benar empuk.
- Penyajian:
- Matikan api dan semur ayam rempah siap disajikan. Sajikan bersama nasi hangat, acar, dan kerupuk untuk menambah kelezatan.
Tips Memasak Semur Ayam:
- Gunakan api kecil untuk memasak semur agar bumbunya meresap dan ayam tidak gosong.
- Jangan terburu-buru saat memasukkan air, pastikan bumbu sudah benar-benar meresap pada ayam.
- Kecap manis adalah bahan penting dalam semur, gunakan kecap manis berkualitas baik untuk mendapatkan rasa semur yang otentik.
- Penambahan gula merah, meskipun tidak wajib, dapat memberikan kedalaman rasa dan warna pada semur.
- Agar lebih praktis, Anda bisa menggunakan panci tekan agar proses memasak ayam lebih cepat dan ayam menjadi lebih empuk.
Semur ayam rempah yang enak ini akan lebih nikmat jika didiamkan semalaman sebelum disajikan karena akan membuat rasa rempahnya semakin meresap. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga hasilnya memuaskan!