Sancocho adalah sup khas Karibia yang kaya rasa dan sangat menghangatkan. Hidangan ini sangat populer di banyak negara Karibia seperti Republik Dominika, Puerto Riko, dan Kolombia. Sup ini menggabungkan berbagai jenis daging (seperti ayam, sapi, atau babi), sayuran seperti jagung, kentang, dan wortel, serta rempah-rempah yang membuatnya sangat lezat. Berikut adalah resep Sancocho yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- Daging:
- 300 gram ayam (potong menjadi bagian-bagian kecil, bisa menggunakan ayam utuh atau bagian ayam lain)
- 200 gram daging sapi (potong dadu, bisa menggunakan bagian tulang atau bagian lain yang cocok untuk sup)
- 150 gram daging babi (opsional, bisa diganti dengan daging lainnya)
- Sayuran:
- 2 buah jagung manis (potong-potong)
- 2 buah kentang (kupas dan potong dadu)
- 2 buah wortel (kupas dan potong-potong)
- 1 buah labu (potong dadu)
- 1 buah yuca (atau singkong, potong-potong)
- Rempah dan Bumbu:
- 1 bawang bombay (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 buah paprika hijau (potong dadu)
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh oregano kering
- 2 daun salam
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Air secukupnya (sekitar 2 liter)
- Pelengkap:
- 1 buah jeruk nipis (untuk perasannya)
- Ketumbar segar (untuk taburan)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging dan Sayuran:
- Potong ayam, daging sapi, dan daging babi (jika menggunakan) menjadi bagian-bagian kecil.
- Siapkan sayuran seperti jagung, kentang, wortel, labu, dan yuca. Kupas dan potong-potong sesuai selera.
2. Memasak Daging:
- Dalam panci besar, panaskan minyak dan tumis bawang bombay serta bawang putih hingga harum dan transparan.
- Tambahkan daging ayam, sapi, dan babi. Masak selama 5-7 menit hingga daging berubah warna.
- Tambahkan paprika hijau, jinten, oregano, dan daun salam. Aduk rata dan masak beberapa menit lagi.
3. Menambah Air dan Sayuran:
- Tambahkan air secukupnya (sekitar 2 liter) ke dalam panci dan didihkan.
- Setelah air mendidih, tambahkan jagung, kentang, wortel, labu, dan yuca. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil selama 45 menit hingga daging dan sayuran empuk. Jika perlu, tambahkan garam dan lada secukupnya sesuai selera.
4. Menyelesaikan Sup:
- Cek rasa dan pastikan semua bahan matang dan empuk.
- Sebelum disajikan, peras jeruk nipis ke dalam sup untuk memberi sentuhan rasa segar.
- Taburkan ketumbar segar untuk memberikan aroma dan rasa segar yang khas.
Tips:
- Variasi Daging: Anda bisa menyesuaikan jenis daging sesuai selera, misalnya menggunakan daging ayam saja atau menambah ikan untuk variasi rasa.
- Sayuran Lain: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti tomat, daun bawang, atau kacang hijau untuk variasi.
- Penyajian: Sancocho biasanya disajikan bersama nasi putih, atau bisa juga dinikmati dengan roti untuk menyerap kuah sup yang kaya rasa.
Keuntungan Sancocho:
- Menghangatkan: Sancocho adalah hidangan sup yang sangat cocok untuk cuaca dingin atau saat Anda membutuhkan makanan yang menghangatkan tubuh.
- Bergizi dan Penuh Rasa: Sup ini kaya akan protein, serat, dan vitamin dari sayuran, menjadikannya pilihan makanan yang sehat dan bergizi.
- Mudah Dimodifikasi: Anda bisa menambahkan atau mengganti bahan sesuai dengan ketersediaan bahan di rumah atau selera Anda.
Sancocho adalah hidangan sup yang sangat mengenyangkan dan kaya akan rasa. Hidangan ini penuh dengan nutrisi, cocok untuk disajikan dalam berbagai kesempatan, baik itu makan siang keluarga atau sebagai hidangan spesial. Nikmati kelezatan dan kehangatannya!