Bandeja Paisa adalah hidangan khas Kolombia yang sangat terkenal, penuh dengan rasa dan kelezatan. Hidangan ini berasal dari daerah Paisa di Kolombia dan terdiri dari berbagai bahan yang menggugah selera, seperti nasi, daging sapi, daging babi, kacang merah, pisang goreng, telur, dan bahan lainnya. Bandeja Paisa dikenal sebagai hidangan yang sangat mengenyangkan dan kaya rasa. Berikut adalah resep Bandeja Paisa yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- Untuk Daging:
- 200 gram daging sapi (potong dadu, bisa menggunakan bagian seperti sirloin atau flank steak)
- 200 gram chorizo (sosis Kolombia) atau sosis babi
- 200 gram daging babi (biasanya berupa belly atau lemak babi, potong dadu)
- 2 butir telur (untuk digoreng)
- Untuk Nasi dan Kacang:
- 1 cangkir nasi putih
- 1 cangkir kacang merah (direbus hingga empuk)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Untuk Penyajian:
- 1 buah pisang raja (digoreng)
- 1 buah alpukat (iris tipis)
- 2 sendok makan arequipe atau selai susu (opsional, sebagai topping)
- Kacang polong (untuk garnish, jika suka)
- Saus salsa atau salsa criolla (opsional, sebagai pelengkap)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Daging Sapi: Potong daging sapi menjadi dadu dan bumbui dengan sedikit garam dan lada. Panaskan sedikit minyak di wajan dan masak daging sapi hingga kecokelatan dan matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
- Chorizo: Goreng chorizo atau sosis babi dalam wajan hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Daging Babi: Potong daging babi menjadi potongan kecil dan goreng hingga garing dan keemasan. Angkat dan sisihkan.
2. Menyiapkan Nasi dan Kacang:
- Masak nasi putih sesuai dengan petunjuk pada kemasan. Setelah matang, sisihkan.
- Rebus kacang merah dalam air dengan sedikit garam hingga empuk, kemudian tiriskan.
3. Menyiapkan Pisang Goreng:
- Kupas pisang raja, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng pisang hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
4. Memasak Telur:
- Goreng telur mata sapi (sunny side up) sesuai selera Anda, sehingga kuning telurnya tetap utuh. Sisihkan.
5. Penyajian:
- Sajikan semua bahan dalam satu piring besar dengan cara meletakkan nasi di bagian tengah.
- Tata daging sapi, chorizo, daging babi, dan telur di sekeliling nasi.
- Tambahkan pisang goreng dan potongan alpukat di samping hidangan.
- Anda juga bisa menambahkan arequipe atau selai susu di atas nasi atau pisang goreng untuk rasa manis yang khas.
Tips:
- Saus Salsa: Jika Anda suka, tambahkan salsa criolla (salsa Kolombia) yang terbuat dari tomat, bawang, ketumbar, dan perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar dan sedikit pedas.
- Variasi Daging: Anda bisa menambah atau mengurangi jenis daging sesuai dengan preferensi. Beberapa versi Bandeja Paisa juga menggunakan hati ayam atau daging ayam.
- Penyajian: Bandeja Paisa sering disajikan dalam porsi besar, jadi pastikan untuk menikmatinya bersama keluarga atau teman!
Keuntungan Bandeja Paisa:
- Kenyang dan Bergizi: Hidangan ini sangat mengenyangkan karena terdiri dari berbagai sumber protein seperti daging, telur, dan kacang.
- Kombinasi Rasa yang Lezat: Dengan perpaduan antara daging gurih, nasi, kacang, pisang goreng, dan alpukat, Bandeja Paisa memberikan sensasi rasa yang kaya dan memuaskan.
- Hidangan Spesial: Bandeja Paisa adalah hidangan yang cocok untuk acara spesial atau makan besar bersama keluarga dan teman-teman.
Bandeja Paisa adalah hidangan Kolombia yang sempurna untuk menikmati berbagai rasa dalam satu piring. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan kelezatan masakan tradisional Kolombia yang kaya rasa!