Brasil, negara yang terkenal dengan karnaval samba yang meriah, juga memiliki kekayaan kuliner yang mencerminkan keragaman budaya dan sejarahnya. Dari Feijoada yang kaya rasa hingga churrasco yang lezat, makanan Brasil menggabungkan pengaruh Afrika, Eropa, dan asli Amerika untuk menciptakan pesta rasa yang unik. Artikel ini akan membawa Anda menyusuri beberapa hidangan khas Brasil yang akan membuat lidah Anda menari-nari seperti samba.
Subjudul 1: Feijoada – Hidangan Nasional Brasil
Feijoada dianggap sebagai hidangan nasional Brasil. Ini adalah semur daging dan kacang hitam yang dimasak secara perlahan dan biasanya disajikan dengan nasi, farofa (tepung kasava yang digoreng), couve (kale Brasil yang tumis), dan irisan jeruk.
Bahan:
- 500 gram kacang hitam, rendam semalaman
- 300 gram daging babi asap, potong-potong
- 200 gram daging sapi, potong-potong
- 150 gram chorizo, potong bulat
- 2 buah bawang, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Didihkan kacang hitam dalam air hingga empuk. Buang airnya dan sisihkan.
- Dalam panci besar, masak daging babi asap dan daging sapi dengan sedikit air hingga daging mulai empuk.
- Tambahkan chorizo, bawang, bawang putih, dan daun salam. Masak hingga aroma bumbu keluar.
- Masukkan kacang hitam yang sudah direbus ke dalam campuran daging, tambahkan air hingga semua bahan terendam.
- Masak dengan api kecil hingga semua bahan menjadi sangat empuk dan kuah kental, sekitar 2-3 jam.
- Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan dengan nasi putih hangat, farofa, couve, dan irisan jeruk.
Subjudul 2: Churrasco – BBQ ala Brasil
Churrasco adalah istilah Brasil untuk barbekyu yang biasanya menampilkan berbagai jenis daging yang dipanggang ke sempurnaan.
Bahan:
- Berbagai jenis daging seperti daging sapi, ayam, domba, atau sosis
- Garam kasar
- Bumbu-bumbu tambahan sesuai selera (misalnya, bawang putih bubuk, lada hitam, atau cabai)
Cara Membuat:
- Panaskan panggangan atau grill hingga sangat panas.
- Lumuri daging dengan garam kasar (dan bumbu lainnya jika menggunakan). Biarkan selama beberapa menit.
- Panggang daging hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Untuk daging sapi, Brasil biasanya menyukai tingkat kematangan medium hingga medium-rare.
- Potong daging dan sajikan segera dengan pilihan saus seperti chimichurri atau vinaigrette Brasil yang terbuat dari tomat, bawang, cuka, dan minyak zaitun.
Subjudul 3: Moqueca – Stew Ikan dan Seafood
Moqueca adalah stew ikan tropis yang kaya rasa, dimasak dengan santan dan minyak dendê (minyak sawit Brasil).
Bahan:
- 500 gram fillet ikan (seperti snapper, tilapia, atau cod)
- 200 gram udang, kupas
- 1 buah bawang besar, iris tipis
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 batang paprika hijau, iris
- 1 kaleng santan
- 2 sdm minyak dendê
- 1 genggam daun cilantro, cincang
- Jus dari 1 buah jeruk nipis
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:
- Marinasi ikan dan udang dengan jus jeruk nipis, garam, dan lada selama 30 menit.
- Tumis bawang, tomat, dan paprika dengan minyak dendê hingga layu.
- Tambahkan santan dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan dan udang, masak hingga matang.
- Taburi cilantro sebelum disajikan. Moqueca biasanya disajikan dengan nasi atau pirão (semacam bubur kasava).
Kesimpulan:
Makanan khas Brasil menawarkan variasi rasa yang kaya dan pengalaman kuliner yang memuaskan. Feijoada, churrasco, dan moqueca hanyalah beberapa contoh dari beragam hidangan Brasil yang menggabungkan bahan-bahan dan teknik memasak dari berbagai pengaruh budaya. Menikmati makanan ini akan memberikan Anda sebagian dari kegembiraan dan semangat yang sama yang bisa Anda rasakan di jalanan Brasil selama karnaval. Selamat mencoba dan bergembira dengan samba di piring Anda!