Tom Kha Gai Klasik: Resep Sup Ayam Thailand dengan Santan yang Gurih dan Harum
waynethomasyorke.com – Tom Kha Gai adalah salah satu hidangan klasik dalam masakan Thailand yang terkenal dengan rasa gurih, asam, dan pedas yang menyegarkan. Sup ayam ini menggunakan santan sebagai bahan dasar, menciptakan rasa yang kaya dan lezat, sementara bahan-bahan aromatik lainnya, seperti daun jeruk purut, serai, dan jahe, memberikan aroma yang khas dan menyegarkan. Hidangan ini cocok disantap sebagai sajian pembuka atau hidangan utama yang ringan namun memuaskan.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, potong-potong kecil
- 400 ml santan kental
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 daun jeruk purut, robek-robek
- 3 irisan lengkuas (atau jahe jika tidak ada lengkuas)
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 200 gram jamur (jenis kancing atau jamur lainnya)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan air jeruk nipis (atau lebih, sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Daun ketumbar untuk taburan (opsional)
Cara Membuat:
- Persiapan Kuah:
- Didihkan air dalam panci besar, kemudian masukkan ayam yang telah dipotong-potong. Masak hingga ayam hampir matang, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan Bumbu Aromatik:
- Setelah ayam setengah matang, masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk purut, dan irisan lengkuas (atau jahe). Aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit agar bumbu-bumbu ini melepaskan aromanya.
- Menambahkan Santan dan Jamur:
- Tuang santan kental ke dalam panci, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan juga jamur dan tomat yang sudah dipotong. Biarkan kuah mendidih perlahan selama 10 menit, hingga rasa dari bumbu-bumbu meresap.
- Beri Rasa:
- Tambahkan kecap ikan untuk memberi rasa asin dan gula pasir untuk memberikan keseimbangan rasa manis. Cicipi kuahnya, dan sesuaikan rasa asam dengan menambahkan air jeruk nipis sesuai selera.
- Penyelesaian:
- Setelah semua bahan tercampur rata dan kuahnya terasa lezat, matikan api. Sajikan Tom Kha Gai dalam mangkuk, taburi dengan daun ketumbar segar jika suka.
Tips:
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti daun basil Thailand untuk memperkaya rasa.
- Untuk versi pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah atau tambahkan cabai rawit utuh.
- Agar sup lebih kaya rasa, gunakan ayam dengan tulang, seperti paha ayam, yang akan memberikan kaldu yang lebih lezat.
Keunikan Tom Kha Gai
Keistimewaan dari Tom Kha Gai adalah perpaduan antara rasa pedas, asam, gurih, dan sedikit manis yang sangat harmonis. Kombinasi bahan alami seperti serai, daun jeruk purut, dan lengkuas menciptakan aroma yang menggugah selera, sementara santan memberikan kekayaan rasa yang lembut. Sup ini juga memiliki elemen kesehatan, dengan kandungan protein dari ayam dan berbagai rempah yang dipercaya memiliki manfaat untuk tubuh.
Tom Kha Gai sering disajikan bersama nasi putih hangat, tetapi juga nikmat dinikmati begitu saja sebagai sup penambah nafsu makan. Sup ini adalah pilihan sempurna bagi mereka yang menginginkan hidangan dengan cita rasa Thailand yang khas di rumah.