waynethomasyorke.com – Tahu Gejrot adalah salah satu makanan khas dari Cirebon yang sangat terkenal dengan rasa kuahnya yang pedas manis. Tahu yang digoreng renyah kemudian disiram dengan kuah gejrot yang asam, pedas, dan sedikit manis, menciptakan perpaduan rasa yang sangat menggoda. Hidangan ini bisa dijadikan camilan ataupun hidangan pembuka yang menyegarkan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep praktis untuk membuat Tahu Gejrot dengan kuah yang kaya rasa dan pastinya akan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Untuk Tahu:
- 5 buah tahu putih, potong kotak kecil
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Kuah Gejrot:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas), haluskan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air matang
- 1 sendok makan air jeruk nipis (optional)
- 2 batang daun seledri, iris halus (untuk garnish)
Cara Membuat:
1. Memasak Tahu:
- Potong tahu: Potong tahu menjadi kotak-kotak kecil sesuai selera.
- Goreng tahu: Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan tahu hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Gejrot:
- Tumis bumbu halus: Dalam wajan kecil, tumis bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Tambahkan bahan lainnya: Masukkan kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, garam, dan air matang. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih dan gula larut. Koreksi rasa, jika terlalu asam bisa ditambah sedikit gula merah.
- Berikan jeruk nipis (optional): Untuk sensasi rasa segar, Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis di akhir proses pemasakan kuah gejrot.
3. Penyajian:
- Susun tahu goreng: Taruh tahu goreng dalam mangkuk atau piring saji.
- Sirami dengan kuah gejrot: Siramkan kuah gejrot yang sudah matang di atas tahu goreng hingga merata.
- Taburi dengan seledri: Taburkan irisan daun seledri untuk memberikan aroma segar.
- Sajikan: Tahu gejrot siap dinikmati. Hidangan ini bisa disajikan dengan nasi atau langsung sebagai camilan.
Tips:
- Kuantitas cabai: Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Tahu gejrot umumnya cukup pedas, namun Anda bisa menyesuaikan sesuai selera.
- Kuah yang lebih kental: Jika Anda lebih suka kuah yang sedikit kental, bisa menambahkan sedikit maizena yang dilarutkan dengan air ke dalam kuah saat dimasak.
- Variasi rasa: Anda bisa menambah rasa umami dengan sedikit penyedap rasa atau kecap ikan jika suka.
Dengan resep Tahu Gejrot yang satu ini, Anda bisa menikmati hidangan khas Cirebon dengan kuah pedas manis yang kaya rasa dan pastinya akan memanjakan lidah. Selamat mencoba!