Tempura Kriuk: Cara Membuat Tempura Udang dan Sayuran yang Lezat
waynethomasyorke.com – Tempura adalah salah satu hidangan populer asal Jepang yang terkenal dengan kerenyahan dan kelezatannya. Makanan ini terdiri dari berbagai bahan seperti udang, sayuran, dan terkadang ikan, yang dibalut dengan adonan tepung ringan dan digoreng hingga garing. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep untuk membuat Tempura Udang dan Sayuran yang renyah dan lezat. Anda bisa membuatnya di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, dan pastinya akan disukai seluruh keluarga.
Bahan-Bahan:
Untuk Udang Tempura:
- 10 ekor udang ukuran sedang, kupas dan buang kepala, sisakan ekor
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm air jeruk nipis (opsional, untuk mengurangi amis)
Untuk Sayuran Tempura:
- 1 buah wortel, serut memanjang
- 1/2 buah labu kunir, iris tipis
- 1 batang zucchini, iris tipis
- 1 genggam daun bayam (opsional)
Untuk Adonan Tempura:
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 180 ml air es (penting untuk menggunakan air sangat dingin agar hasil lebih renyah)
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Untuk Saus Celup Tempura (Tentsuyu):
- 100 ml kaldu dashi (kaldu ikan atau kaldu jamur)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt mirin (opsional)
- 1 sdt gula
Langkah-Langkah Pembuatan:
Langkah pertama adalah mempersiapkan bahan-bahan utama, yaitu udang dan sayuran. Bersihkan udang dengan mengupas kulitnya dan buang kepala, namun biarkan ekornya tetap terjaga. Jika diinginkan, Anda dapat memotong punggung udang untuk menghilangkan saluran pencernaan. Taburkan sedikit garam, merica, dan perasan air jeruk nipis agar udang lebih segar dan bebas amis. Untuk sayuran, potong wortel menjadi batang panjang tipis, iris tipis zucchini dan labu kunir. Jika ingin, Anda juga bisa menambahkan daun bayam segar untuk memberikan variasi pada tempura.
Membuat adonan tempura yang ringan dan renyah sangat penting untuk mendapatkan tekstur tempura yang sempurna. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan garam. Pecahkan telur ke dalam wadah, lalu tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan agar tetap sedikit menggumpal. Adonan yang tidak terlalu halus ini akan memberikan tekstur yang lebih ringan dan renyah saat digoreng.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga mencapai suhu sekitar 170-180°C. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam bahan yang digoreng. Celupkan udang dan sayuran ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaannya terbalut rata. Kemudian, goreng bahan-bahan tersebut dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan renyah, sekitar 3-4 menit. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar kelebihan minyak terserap.
Untuk melengkapi hidangan tempura, Anda bisa membuat saus celup khas Jepang, yang disebut Tentsuyu. Campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin (jika suka), dan gula dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut dan saus sedikit mengental. Angkat dan sisihkan sausnya untuk menemani tempura Anda.
Penyajian tempura sangat sederhana namun menggugah selera. Susun udang dan sayuran tempura yang sudah digoreng di atas piring. Sajikan dengan saus celup tempura (Tentsuyu) di sampingnya. Anda bisa menambahkannya dengan nasi putih hangat atau menikmatinya begitu saja sebagai camilan.
Tips Membuat Tempura yang Sempurna:
- Pastikan Minyak Cukup Panas: Minyak yang terlalu dingin akan membuat tempura menyerap terlalu banyak minyak, sementara minyak yang terlalu panas bisa membakar bahan tanpa meresap dengan baik. Gunakan termometer dapur untuk mengukur suhu minyak (sekitar 170-180°C).
- Gunakan Air Es: Air es dalam adonan akan membantu menghasilkan tekstur tempura yang lebih renyah. Jika perlu, tambahkan beberapa potongan es batu ke dalam air sebelum mencampurnya dengan tepung.
- Goreng dalam Jumlah Sedikit: Jangan memasukkan terlalu banyak bahan dalam minyak sekaligus karena suhu minyak bisa turun. Goreng dalam jumlah sedikit-sedikit agar tempura tetap renyah.
- Pilih Sayuran yang Tepat: Selain wortel, zucchini, dan labu kunir, Anda bisa bereksperimen dengan sayuran lain seperti terong atau jamur yang juga enak dijadikan tempura.
Kesimpulan:
Membuat tempura di rumah bukanlah hal yang sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dengan adonan tepung yang ringan dan minyak yang cukup panas, Anda bisa menikmati tempura udang dan sayuran yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Nikmati tempura ini dengan saus celup Tentsuyu yang khas untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya. Selamat mencoba resep tempura kriuk ini dan semoga hidangan ini dapat memuaskan selera Anda!