waynethomasyorke.com – Sup buntut sapi adalah salah satu hidangan klasik yang banyak disukai karena cita rasanya yang gurih dan kaya. Kuah sup yang kental, dipadukan dengan daging buntut sapi yang empuk, menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera. Proses memasak yang memakan waktu agak lama, seperti merebus buntut sapi dengan bumbu rempah, akan menghasilkan kaldu yang kental dan penuh rasa, serta daging yang benar-benar empuk.
Berikut adalah resep sup buntut sapi gurih yang bisa Anda coba di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah mudah, Anda dapat membuat sup buntut yang lezat, nikmat, dan kaya rasa.
Bahan-Bahan:
- 500 gram buntut sapi (potong-potong sesuai ukuran)
- 2 liter air (untuk kaldu)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 daun jeruk purut (untuk aroma segar)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk (sesuaikan dengan selera)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk (opsional, untuk menambah keharuman)
- 1 sendok teh pala bubuk (opsional, untuk rasa lebih dalam)
- 1 buah tomat merah (untuk tambahan rasa asam segar)
Pelengkap:
- 2 buah kentang (potong dadu besar)
- 2 buah wortel (potong serong atau dadu)
- Daun bawang dan seledri (untuk taburan)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Kecap manis (untuk menambah rasa manis alami)
Cara Membuat Sup Buntut Sapi Gurih:
1. Rebus Buntut untuk Membuat Kaldu:
- Cuci bersih buntut sapi dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus buntut dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Setelah itu, buang air pertama dan ganti dengan air bersih.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, garam, dan merica ke dalam panci. Rebus dengan api kecil selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau hingga buntut sapi empuk dan kaldu terasa gurih. Jangan terburu-buru, proses ini sangat penting agar kaldu menjadi kental dan nikmat.
2. Siapkan Bumbu Halus:
- Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, pala, dan tomat menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Ini akan mengeluarkan aroma yang sedap dan meningkatkan rasa sup.
3. Masukkan Bumbu Tumis ke Kaldu:
- Setelah kaldu buntut matang dan dagingnya empuk, masukkan bumbu tumis yang telah dimasak ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit agar bumbu meresap dengan sempurna ke dalam kaldu.
4. Masukkan Sayuran:
- Masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk, sekitar 15-20 menit. Pastikan sayuran tidak terlalu lama dimasak agar tetap memiliki tekstur yang pas.
5. Finishing:
- Cicipi rasa sup dan sesuaikan dengan garam, merica, atau sedikit kecap manis jika Anda suka rasa manis sedikit lebih menonjol. Jika Anda ingin rasa yang lebih segar, tambahkan perasan jeruk nipis secukupnya.
- Biarkan sup mendidih selama beberapa menit untuk memastikan bumbu semakin meresap ke dalam kaldu.
6. Penyajian:
- Sajikan sup buntut sapi gurih dalam mangkuk besar. Taburi dengan daun bawang dan seledri cincang untuk memberi aroma segar.
- Tambahkan bawang goreng di atasnya untuk tekstur renyah dan rasa gurih tambahan.
- Nikmati sup buntut sapi dengan nasi putih hangat atau lontong sebagai pelengkap.
Tips Memasak Sup Buntut Sapi Gurih:
- Rebus Buntut dengan Api Kecil: Agar buntut sapi menjadi empuk dan kaldu kaya rasa, pastikan Anda merebusnya dengan api kecil. Proses perebusan yang lama akan menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan daging yang lebih lembut. Jika menggunakan panci tekanan (pressure cooker), waktu memasak bisa lebih singkat, sekitar 30-40 menit.
- Gunakan Tulang Sumsum: Untuk mendapatkan kaldu yang lebih kental dan kaya rasa, tambahkan tulang sumsum ke dalam rebusan. Sumsum akan memberikan rasa gurih dan umami yang sangat nikmat.
- Menambahkan Kecap Manis: Jika Anda suka rasa manis yang lebih pekat, tambahkan sedikit kecap manis ke dalam sup saat proses finishing. Ini akan memberi kedalaman rasa yang lezat.
- Sayuran yang Tepat: Kentang dan wortel adalah pilihan yang sempurna untuk sup buntut sapi, karena keduanya dapat menahan tekstur yang baik setelah dimasak lama. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti kol atau tomat sesuai selera.
- Tumis Bumbu dengan Sempurna: Pastikan bumbu halus yang Anda tumis benar-benar matang agar rasa dari rempah-rempah lebih keluar dan tidak ada rasa langu yang tertinggal.
- Perhatikan Kualitas Daging Buntut: Pilih buntut sapi dengan banyak daging dan sedikit lemak untuk mendapatkan sup yang lebih nikmat. Daging buntut yang berlemak dapat memberikan rasa yang lebih gurih, namun Anda bisa menyesuaikan sesuai dengan selera.
Penyajian Sup Buntut Sapi Gurih:
Untuk memberikan sentuhan istimewa pada sup buntut sapi gurih, Anda bisa menambahkannya dengan:
- Kerupuk atau emping sebagai pelengkap yang memberikan tekstur renyah.
- Perasan jeruk nipis di atas sup untuk memberikan kesegaran ekstra.
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau lontong agar lebih mengenyangkan.
Dengan resep sup buntut sapi gurih ini, Anda bisa menikmati hidangan yang sangat lezat dengan kaldu yang kental dan daging buntut yang empuk. Sup ini sangat cocok untuk disajikan dalam acara keluarga atau saat santap malam yang spesial. Selamat mencoba dan nikmati hidangan hangat ini!