Resep Spanish Flan: Puding Karamel Lembut ala Spanyol

Spanish Flan adalah hidangan penutup klasik dari Spanyol yang sangat populer di seluruh dunia, terutama di negara-negara berbahasa Spanyol. Flan adalah puding karamel yang lembut dengan tekstur halus dan rasa manis yang sempurna. Dengan lapisan karamel yang meleleh di atasnya, flan menjadi hidangan yang menggugah selera dan menyenangkan untuk disantap setelah makan. Berikut adalah resep Spanish Flan yang mudah untuk dibuat di rumah!

Bahan-Bahan:

Untuk Karamel:

• 100 gram gula pasir
• 2 sendok makan air

Untuk Puding:

• 500 ml susu cair
• 4 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Membuat Karamel:

1. Masak Gula: Panaskan gula pasir dalam panci dengan api kecil. Aduk perlahan hingga gula mencair dan berubah warna menjadi kecokelatan. Jangan terlalu sering mengaduknya, agar gula tidak menggumpal.
2. Tambahkan Air: Setelah gula menjadi karamel, tambahkan 2 sendok makan air ke dalam karamel. Hati-hati karena campuran ini bisa mendesis. Aduk rata hingga karamel tercampur dengan air dan menjadi halus.
3. Tuang Karamel ke Loyang: Segera tuangkan karamel yang sudah jadi ke dalam loyang atau ramekin (cetakan puding) yang sudah disiapkan. Putar-putar loyang agar karamel menutupi bagian bawahnya dengan merata. Diamkan selama beberapa menit hingga karamel mengeras.

2. Membuat Puding:

1. Panaskan Susu: Di panci terpisah, panaskan susu cair di atas api kecil hingga hampir mendidih (jangan sampai mendidih). Setelah itu, angkat dari kompor dan biarkan sedikit mendingin.
2. Kocok Telur dan Gula: Dalam mangkuk, kocok telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan sedikit berbusa. Tambahkan sejumput garam dan ekstrak vanili, lalu aduk lagi.
3. Campurkan Susu dan Telur: Tuangkan susu panas sedikit-sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Saring Campuran: Saring campuran puding menggunakan saringan halus ke dalam wadah lain untuk memastikan tidak ada telur yang menggumpal.

3. Memanggang Flan:

1. Siapkan Loyang: Siapkan loyang atau ramekin yang sudah berisi karamel. Tuangkan campuran puding secara perlahan ke dalam loyang yang sudah dilapisi karamel.
2. Panggang dalam Water Bath: Panaskan oven pada suhu 160°C (320°F). Letakkan loyang flan dalam loyang lebih besar yang sudah diisi air panas setinggi sekitar 2 cm. Ini disebut metode “water bath” atau bain-marie, yang membantu flan matang merata tanpa terbakar.
3. Panggang Flan: Panggang flan selama sekitar 45-60 menit, atau hingga puding set dan bagian tengahnya tidak bergerak saat disentuh. Anda dapat memeriksa kematangan flan dengan menusukkan pisau ke tengahnya; jika keluar bersih, berarti flan sudah matang.
4. Dinginkan: Setelah flan matang, angkat dari oven dan biarkan dingin di suhu ruangan. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas dan biarkan dingin setidaknya selama 4 jam atau semalam agar puding mengeras sempurna.

4. Sajikan:

Untuk menyajikan flan, balikkan loyang di atas piring datar dan perlahan angkat loyang. Karamel yang meleleh akan mengalir di atas flan, memberikan sentuhan manis yang lezat. Flan siap dinikmati!

Tips Membuat Spanish Flan:

• Saring Campuran Puding: Proses penyaringan sangat penting untuk memastikan tidak ada telur yang menggumpal, sehingga flan memiliki tekstur yang halus.
• Panggang dengan Metode Water Bath: Jangan abaikan teknik water bath ini karena membantu flan matang merata dan lembut tanpa retak.
• Pilih Gula Berkualitas: Gunakan gula pasir berkualitas baik untuk mendapatkan karamel yang sempurna. Hindari menggunakan gula yang terlalu kasar karena bisa mempengaruhi tekstur karamel.
• Penyajian: Flan bisa dihias dengan irisan buah segar, seperti stroberi atau kiwi, jika Anda ingin memberikan rasa segar pada hidangan penutup ini.

Variasi:

Beberapa variasi flan yang populer adalah flan coklat (dengan menambahkan bubuk coklat ke dalam campuran puding) atau flan dengan rasa kopi (dengan menambahkan kopi instan atau espresso). Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah seperti kayu manis atau kulit jeruk untuk memberikan aroma khas.

Dengan tekstur lembut dan rasa manis karamel yang menggoda, Spanish Flan adalah hidangan penutup yang sempurna untuk segala kesempatan. Nikmati puding ini bersama keluarga dan teman-teman, dan rasakan kenikmatan manisnya!