Semur jengkol adalah salah satu hidangan slot gacor khas Indonesia yang sering menjadi favorit karena rasa gurih dan bumbu yang kaya. Memasak jengkol yang terkenal keras memang membutuhkan teknik khusus agar hasilnya empuk dan enak. Berikut adalah resep semur jengkol empuk dengan bumbu khas yang akan membuat hidangan ini lezat dan menggugah selera!
Bahan-Bahan:
- 500 gram jengkol, kupas dan belah dua
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah cabai merah besar (opsional, sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 500 ml air kelapa muda (untuk merebus agar jengkol empuk)
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional, agar lebih gurih)
Cara Memasak:
- Persiapan Jengkol:
- Cuci bersih jengkol, lalu rendam dalam air panas selama 2-3 jam atau semalam untuk mengurangi bau dan membuatnya lebih empuk.
- Setelah itu, rebus jengkol dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 1-2 jam atau sampai jengkol empuk. Anda bisa menggunakan panci pressure cooker untuk mempercepat proses ini.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis sebentar hingga bumbu terasa lebih harum.
- Masukkan tomat dan masak hingga tomat sedikit layu.
- Memasak Semur Jengkol:
- Masukkan jengkol yang sudah empuk ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata kembali.
- Tuang air kelapa muda sedikit demi sedikit hingga jengkol terendam. Biarkan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Masak selama 20-30 menit atau sampai bumbu meresap dengan baik.
- Penyelesaian:
- Cicipi semur jengkol, jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan.
- Semur jengkol empuk siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Untuk mendapatkan jengkol yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya lebih lama atau menggunakan pressure cooker.
- Anda juga bisa menambah sedikit cabai rawit untuk menambah rasa pedas.
- Jika suka rasa manis yang lebih kuat, tambahkan sedikit lagi kecap manis atau gula merah.
Semur jengkol empuk ini bisa menjadi hidangan nikmat yang menyatu dengan nasi hangat. Selamat mencoba dan menikmati!