Resep Pengkang Khas Sumatera: Cara Membuat Camilan Tradisional yang Lezat dan Gurih

waynethomasyorke.com – Pengkang adalah salah satu camilan tradisional khas Sumatera yang terbuat dari tepung beras dengan isian kelapa parut yang gurih, dibungkus dengan daun pisang, lalu dipanggang. Rasanya yang lezat, gurih, dan kenyal menjadikan Pengkang sangat digemari, terutama saat acara-acara spesial. Meskipun terlihat sederhana, proses pembuatan Pengkang membutuhkan perhatian pada detail dan teknik yang tepat untuk menghasilkan rasa yang sempurna. Jika kamu tertarik untuk membuat Pengkang di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.

Bahan-Bahan:

Untuk Adonan:

• 250 gram tepung beras
• 100 gram kelapa parut kasar (gunakan kelapa yang baru diparut agar lebih gurih)
• 1 sendok teh air daun pandan suji (untuk aroma wangi, opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 150 ml air matang
• 1 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur

Untuk Isian Kelapa:

• 150 gram kelapa parut kasar
• 2 sendok makan gula merah serut halus
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan air daun pandan suji (untuk aroma, opsional)

Untuk Pembungkus:

• Daun pisang secukupnya, potong sesuai ukuran yang diinginkan (untuk membungkus)

Langkah-Langkah Pembuatan Pengkang:

1. Membuat Adonan Pengkang:

1. Campurkan tepung beras dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata.
2. Tambahkan kelapa parut kasar ke dalam campuran tepung beras, aduk rata hingga kelapa tercampur dengan baik.
3. Secara perlahan, tuangkan air matang sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung. Pastikan adonan tidak terlalu cair atau terlalu keras, harus memiliki konsistensi yang cukup kental dan bisa dibentuk.
4. Tambahkan minyak kelapa dan aduk rata hingga adonan terasa kenyal dan lembut. Jika kamu ingin menambahkan aroma pandan, tambahkan air daun pandan suji dan aduk rata.

2. Membuat Isian Kelapa:

1. Campurkan kelapa parut kasar dengan gula merah yang sudah diserut halus. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan sedikit garam dan jika ingin rasa lebih harum, tambahkan sedikit air daun pandan. Aduk hingga kelapa terasa agak basah dan berbumbu.

3. Membungkus Pengkang:

1. Ambil selembar daun pisang, potong sesuai ukuran yang diinginkan (biasanya sekitar 15 cm x 15 cm). Bersihkan daun pisang dengan cara dipanggang sebentar di atas api agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
2. Ambil satu sendok makan adonan tepung beras, pipihkan di atas daun pisang.
3. Letakkan satu sendok makan isian kelapa di tengah adonan.
4. Lipat daun pisang seperti membuat paket, pastikan sisi-sisi daun menutup rapat agar isian tidak keluar saat dipanggang.

4. Memanggang Pengkang:

1. Siapkan panggang atau pemanggang. Bisa juga menggunakan alat pemanggang panggangan tradisional, seperti panggangan dari batu atau bara api.
2. Letakkan pengkang yang sudah dibungkus daun pisang di atas pemanggang dan panggang selama 20-30 menit atau hingga daun pisang sedikit mengering dan adonan tepung beras terasa matang dan kenyal.
3. Sesekali, balik pengkang agar matang merata di kedua sisi. Wangi daun pisang yang terbakar akan memberikan aroma khas yang menggugah selera.

5. Sajikan Pengkang:

Setelah matang, angkat Pengkang dari pemanggang dan biarkan sebentar hingga agak dingin. Sajikan Pengkang sebagai camilan tradisional yang nikmat, dengan rasa gurih dari kelapa parut dan kenyal dari tepung beras. Pengkang bisa dinikmati langsung atau disajikan bersama teh hangat untuk menambah kenikmatan.

Tips Membuat Pengkang yang Lezat:

1. Gunakan kelapa yang masih segar dan tidak terlalu tua untuk hasil yang lebih gurih dan tekstur kelapa yang lebih kenyal.
2. Jangan terlalu banyak menambahkan air saat membuat adonan tepung beras, karena bisa membuat pengkang menjadi terlalu lembek.
3. Pastikan daun pisang dipanggang terlebih dahulu agar lebih lentur dan mudah dibentuk, serta memberikan aroma khas yang harum pada Pengkang.
4. Simpan Pengkang dalam keadaan tertutup rapat setelah dipanggang, agar tetap hangat dan aromanya terjaga.
5. Jika tidak memiliki alat pemanggang tradisional, panggang Pengkang di atas teflon dengan api kecil, pastikan kedua sisi matang merata.

Nikmati Pengkang Khas Sumatera

Pengkang adalah camilan yang sempurna untuk dinikmati dalam suasana santai bersama keluarga atau teman-teman. Dengan rasa yang gurih, kenyal, dan aroma daun pisang yang khas, Pengkang bisa menjadi pilihan camilan tradisional yang menggugah selera.

Selamat mencoba resep Pengkang Khas Sumatera ini di rumah!