Resep Nasi Campur Khas Bali: Paduan Rasa Pedas, Gurih, dan Segar

waynethomasyorke.com – Nasi campur khas Bali adalah salah satu hidangan yang memadukan berbagai rasa yang menggugah selera. Dengan kombinasi nasi putih, sate lilit, ayam betutu, urap, serta sambal matah, nasi campur Bali menyajikan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang tak terlupakan. Bumbu-bumbu rempah khas Bali seperti kunir, jeruk nipis, dan cabai memberikan cita rasa yang kaya dan memanjakan lidah.

Berikut adalah resep nasi campur khas Bali yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-Bahan:

Untuk Nasi Campur:

• 2 piring nasi putih hangat
• 100 gram ayam betutu (ayam yang dimasak dengan bumbu rempah khas Bali)
• 2 tusuk sate lilit (daging ayam atau ikan yang dibumbui dan dibakar)
• 1 mangkuk kecil urap (sayuran parut dengan kelapa parut berbumbu)
• 2 sendok makan sambal matah (sambal khas Bali yang segar dan pedas)

Untuk Ayam Betutu:

• 1 ekor ayam (potong menjadi beberapa bagian)
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 1 cm jahe (memarkan)
• 2 sendok makan minyak kelapa

Bumbu halus untuk ayam betutu:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 2 cm kunyit (bakar atau rebus sebentar)
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah serut
• 2 sendok makan air jeruk nipis

Untuk Sate Lilit:

• 200 gram daging ayam giling (atau ikan tuna giling)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh gula merah serut
• 2 sendok makan kelapa parut kasar
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• Daun pisang untuk membungkus (jika tersedia)

Untuk Sambal Matah:

• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk purut, iris tipis
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Untuk Urap:

• 200 gram sayur campur (wortel, kacang panjang, tauge)
• 100 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak kelapa

Cara Membuat:

1. Membuat Ayam Betutu:

1. Rebus ayam: Rebus potongan ayam dengan daun salam, daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan jahe selama 30 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus: Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, ketumbar, garam, gula merah, dan air jeruk nipis) dengan minyak kelapa hingga harum.
3. Masak ayam: Masukkan ayam yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. Angkat dan sisihkan.

2. Membuat Sate Lilit:

1. Campur bahan sate: Dalam mangkuk, campurkan daging ayam giling, bawang merah, bawang putih, gula merah, kelapa parut, terasi bakar, kecap manis, dan garam. Aduk rata hingga bahan tercampur sempurna.
2. Bungkus dan tusuk: Ambil sejumput adonan, lilitkan pada batang serai yang telah dimemarkan, dan rapatkan hingga padat. Panggang sate lilit di atas bara api atau grill hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

3. Membuat Sambal Matah:

1. Campur bahan sambal: Campurkan cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk purut, garam, dan gula dalam mangkuk.
2. Tambahkan minyak: Panaskan minyak kelapa, tuangkan minyak panas ke dalam campuran bahan sambal, aduk rata, lalu tambahkan air jeruk nipis. Sambal matah siap digunakan.

4. Membuat Urap:

1. Rebus sayuran: Rebus sayuran (wortel, kacang panjang, tauge) hingga matang namun tetap renyah. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu urap: Tumis bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar dengan minyak kelapa hingga harum. Tambahkan gula merah dan garam.
3. Campurkan kelapa: Masukkan kelapa parut sangrai ke dalam bumbu tumis, aduk rata.
4. Gabungkan sayuran: Masukkan sayuran rebus ke dalam campuran kelapa dan bumbu, aduk rata hingga tercampur sempurna.

5. Menyusun Nasi Campur Bali:

1. Penyajian: Ambil piring saji, letakkan nasi putih hangat di bagian tengah.
2. Tambahkan lauk: Di sekitar nasi, susun ayam betutu, sate lilit, urap, dan sambal matah. Anda bisa menambahkan irisan telur rebus atau kerupuk sebagai pelengkap.
3. Sajikan: Nasi campur Bali siap dinikmati. Hidangan ini cocok disajikan dengan es kelapa muda atau air jeruk nipis untuk melengkapi rasa segar.

Tips:

• Ayam Betutu: Agar ayam betutu lebih nikmat, pastikan untuk memasak ayam dalam waktu yang cukup lama agar bumbu benar-benar meresap.
• Sate Lilit: Jika sulit mendapatkan batang serai, Anda bisa menggunakan tusuk sate biasa. Cobalah untuk tidak terlalu padat melilitkan adonan agar sate lebih mudah matang.
• Sambal Matah: Untuk sambal matah yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.

Kesimpulan:

Nasi campur khas Bali adalah hidangan lengkap yang kaya akan rasa, dengan kombinasi pedas, gurih, dan segar. Dengan bumbu khas Bali yang melimpah, nasi campur ini akan memberikan sensasi makan yang unik dan memuaskan. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan kelezatan tradisional Bali yang otentik!