Resep Miyeok-guk Ala Korea: Sup Rumput Laut yang Lezat dan Penuh Gizi
waynethomasyorke.com – Miyeok-guk (미역국) adalah sup rumput laut khas Korea yang tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi. Sup ini terkenal karena kaya akan vitamin dan mineral dari rumput laut yang digunakan sebagai bahan utamanya. Miyeok-guk biasanya disajikan dalam berbagai kesempatan, mulai dari hari ulang tahun, sebagai makanan pemulihan pasca melahirkan, hingga sebagai makanan sehat yang menyegarkan.
Sup ini sangat mudah dibuat dan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar. Miyeok-guk memiliki rasa gurih yang berasal dari kaldu dan bumbu-bumbunya, menjadikannya pilihan sup yang sangat populer di Korea.
Berikut adalah resep Miyeok-guk Ala Korea yang lezat dan penuh gizi untuk kamu coba di rumah!
Bahan-bahan Miyeok-guk:
- 50 gram rumput laut Miyeok kering (bisa ditemukan di toko bahan makanan Asia)
- 150 gram daging sapi (bagian tulang atau bagian untuk kaldu), bisa diganti dengan ayam untuk rasa yang lebih ringan
- 2 sendok makan minyak wijen (untuk menumis)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok makan kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk (untuk rasa pedas ringan)
- 1,5 liter air (untuk kaldu)
- 1 sendok makan pasta miso (opsional, untuk kedalaman rasa umami)
- Bubuk cabai (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Langkah-langkah Membuat Miyeok-guk:
1. Persiapkan Rumput Laut Miyeok:
- Cuci rumput laut Miyeok dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga mengembang dan menjadi lembut. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong rumput laut menjadi ukuran yang lebih kecil sesuai selera.
2. Persiapkan Daging:
- Jika menggunakan daging sapi, cuci bersih dan potong menjadi potongan kecil. Jika menggunakan bagian tulang (misalnya tulang iga atau tulang sapi), pastikan tulang sudah dibersihkan dari darah.
- Rebus daging dengan air dalam panci terpisah untuk membuat kaldu. Rebus selama sekitar 20-30 menit, lalu angkat daging dan tiriskan. Jika menggunakan kaldu ayam, cukup rebus ayam dalam air mendidih untuk membuat kaldu.
3. Tumis Bawang Putih:
- Dalam panci besar, panaskan 2 sendok makan minyak wijen di atas api sedang.
- Tumis bawang putih cincang hingga harum selama 1-2 menit. Ini akan memberikan aroma yang menggugah selera pada sup Miyeok-guk.
4. Masukkan Rumput Laut Miyeok:
- Setelah bawang putih harum, masukkan rumput laut Miyeok yang sudah direndam ke dalam panci. Tumis rumput laut selama sekitar 2-3 menit agar tercampur rata dengan minyak wijen dan bawang putih.
5. Tambahkan Kaldu:
- Tuangkan 1,5 liter kaldu (dari daging sapi atau ayam) ke dalam panci dengan rumput laut. Didihkan kaldu ini bersama rumput laut selama sekitar 10-15 menit agar rasa kaldu meresap ke dalam rumput laut.
6. Bumbui Sup:
- Tambahkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Aduk rata dan masak selama beberapa menit. Cicipi rasa, dan jika perlu, tambahkan lebih banyak garam atau kecap asin sesuai selera.
- Jika suka, kamu juga bisa menambahkan sedikit pasta miso untuk rasa umami yang lebih kaya. Miso akan memberikan kedalaman rasa yang khas pada sup.
7. Sajikan Miyeok-guk:
- Setelah sup mendidih dan bumbu tercampur rata, angkat dan sajikan Miyeok-guk dalam mangkuk.
- Jika suka rasa pedas, tambahkan sedikit bubuk cabai di atasnya.
Tips Membuat Miyeok-guk yang Lezat:
- Kualitas Rumput Laut: Pilih rumput laut Miyeok berkualitas baik untuk hasil sup yang lebih enak dan bertekstur lembut. Jika kamu tidak menemukan Miyeok, kamu bisa menggantinya dengan rumput laut jenis lain, meski rasanya mungkin sedikit berbeda.
- Kaldu Sapi atau Ayam: Kaldu dari daging sapi atau ayam adalah kunci utama rasa umami pada Miyeok-guk. Pastikan untuk merebus daging dengan api kecil agar rasa kaldu lebih meresap. Kalau waktu terbatas, kamu bisa menggunakan kaldu siap pakai atau kaldu bubuk.
- Variasi Bahan: Selain daging sapi atau ayam, Miyeok-guk juga bisa dibuat dengan tambahan tahu atau jamur untuk varian rasa yang berbeda. Tahu akan menambah kelembutan pada sup, sedangkan jamur memberikan rasa gurih alami.
- Rendam Rumput Laut dengan Cermat: Proses perendaman rumput laut sangat penting agar Miyeok-guk memiliki tekstur yang lembut. Jangan terlalu singkat dalam merendam rumput laut, agar hasil supnya lebih nikmat.
- Penyimpanan: Miyeok-guk bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Saat ingin memanaskannya kembali, tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
Manfaat Kesehatan Miyeok-guk:
Miyeok-guk mengandung rumput laut, yang kaya akan serat, vitamin A, C, E, serta iodium yang baik untuk kesehatan tiroid. Selain itu, sup ini juga memiliki protein dari daging dan mineral yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Karena itu, Miyeok-guk sering dimakan sebagai makanan pemulihan setelah melahirkan atau saat sedang merasa kurang sehat.
Nikmati Miyeok-guk Hangat:
Miyeok-guk sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai makanan yang menyehatkan tubuh setelah hari yang panjang. Sup ini juga sangat menyegarkan dan membuat perut kenyang dengan rasa yang ringan namun memuaskan.
Selamat mencoba resep Miyeok-guk ala Korea ini! Dengan langkah-langkah yang mudah dan bahan-bahan sederhana, kamu bisa menikmati sup rumput laut yang gurih, sehat, dan lezat langsung di rumah.