Resep Mie Biang Biang: Mi Lezat Khas Xi’an yang Kenyal dan Pedas
waynethomasyorke.com – Mie Biang Biang adalah salah satu hidangan mi khas dari kota Xi’an, China, yang terkenal dengan tekstur mie-nya yang kenyal dan saus pedas yang kaya rasa. Mi ini memiliki bentuk lebar dan panjang, serta dimasak dengan cara unik, menghasilkan kombinasi yang menggugah selera. Dikenal dengan rasa pedas dan sedikit gurih, Mie Biang Biang sangat populer sebagai makanan jalanan di China. Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep mudah yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan:
Untuk Mie:
- 200 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air (sesuaikan jumlahnya)
- 1 sendok makan minyak sayur
Untuk Saus:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan pasta cabai (bisa menggunakan sambal atau pasta cabai Szechuan)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh cuka (opsional, untuk rasa asam)
- 1 sendok teh lada Szechuan (untuk sensasi pedas dan numbing)
- 2 sendok makan saus kedelai
- 100 ml air atau kaldu ayam (sesuaikan kekentalan saus)
Pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Kacang tanah panggang, cincang kasar (opsional)
- Sayuran hijau (seperti selada atau sawi) sebagai pelengkap
Langkah-langkah Membuat Mie Biang Biang:
1. Membuat Adonan Mie:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam sebuah wadah. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan.
- Uleni adonan selama 8-10 menit hingga kalis dan elastis. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air; jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung.
- Setelah adonan halus dan elastis, tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 30 menit agar lebih mudah ditarik.
2. Membuat Mie:
- Setelah adonan cukup istirahat, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Giling adonan menjadi bentuk panjang dan lebar, kemudian tarik perlahan hingga mendapatkan panjang dan ketebalan mie yang diinginkan.
- Rebus air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan mie dan masak hingga mie matang (sekitar 2-3 menit). Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Saus:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan keemasan.
- Masukkan pasta cabai dan lada Szechuan, aduk rata hingga bumbu tercium harum.
- Tambahkan kecap asin, gula, saus kedelai, dan air (atau kaldu ayam). Aduk rata dan biarkan saus mendidih selama beberapa menit hingga kuah sedikit mengental.
4. Menyajikan Mie Biang Biang:
- Letakkan mie yang telah direbus dalam mangkuk besar.
- Tuangkan saus pedas yang sudah matang ke atas mie, pastikan mie terlapisi rata dengan saus.
- Taburi dengan daun bawang iris, kacang tanah cincang (jika menggunakan), dan sayuran hijau untuk memberikan tekstur segar pada hidangan.
Tips untuk Mie Biang Biang yang Lezat:
- Kekentalan Saus: Sesuaikan kekentalan saus dengan menambah atau mengurangi jumlah air atau kaldu. Jika suka saus yang lebih kental, masak lebih lama hingga mengental.
- Tingkat Kepedasan: Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah pasta cabai dan lada Szechuan sesuai selera.
- Penyajian: Agar lebih nikmat, sajikan Mie Biang Biang dengan tambahan pelengkap seperti telur rebus atau daging cincang.
- Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran seperti sawi, selada, atau wortel yang direbus sebentar untuk menambah rasa segar.
Kesimpulan:
Mie Biang Biang adalah hidangan mi yang kenyal dengan saus pedas dan gurih, sangat cocok bagi Anda yang menyukai masakan pedas dan penuh rasa. Dengan tekstur mie yang unik dan bumbu yang kaya, hidangan ini akan menjadi pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam. Cobalah resep Mie Biang Biang ini di rumah, dan nikmati sensasi rasa yang khas dari kota Xi’an!