Resep Manju Jepang Klasik: Cara Membuat Kue Lembut Isi Kacang Merah yang Lezat
waynethomasyorke.com – Manju adalah kue tradisional Jepang yang terbuat dari adonan tepung terigu dengan berbagai isian, salah satunya adalah pasta kacang merah manis atau anko. Manju memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, serta cita rasa yang manis, menjadikannya camilan yang sangat disukai. Dalam resep ini, kita akan membuat manju klasik isi kacang merah yang bisa kamu nikmati kapan saja. Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Kulit Manju:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung ketan (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air
- 1 sdt minyak sayur atau minyak wijen
Untuk Isian Kacang Merah (Anko):
- 200 gram kacang merah (adzuki)
- 100 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera manis)
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat Manju Jepang Klasik:
1. Membuat Isian Kacang Merah (Anko):
- Rebus Kacang Merah: Cuci bersih kacang merah, lalu masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Rebus kacang merah selama sekitar 30-40 menit hingga kacang empuk dan airnya menyusut. Setelah itu, tiriskan kacang dan haluskan dengan menggunakan blender atau food processor.
- Masak Kacang Merah dengan Gula: Masukkan kacang merah yang sudah halus ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan sedikit garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga campuran mengental dan membentuk pasta. Angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Adonan Kulit Manju:
- Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung ketan, baking powder, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan Cairan: Tambahkan air sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kalis. Masukkan minyak sayur atau minyak wijen dan aduk hingga adonan menjadi halus dan elastis.
- Diamkan Adonan: Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan adonan selama sekitar 20-30 menit agar lebih mudah dibentuk.
3. Membentuk Manju:
- Setelah adonan istirahat, bagi adonan kulit menjadi bola-bola kecil seukuran bola golf (sekitar 20 gram per bola).
- Ambil satu bola adonan, pipihkan menggunakan tangan atau rolling pin hingga membentuk lingkaran kecil.
- Letakkan satu sendok teh pasta kacang merah di tengah lingkaran adonan, lalu rapatkan tepi adonan untuk menutupi isian. Bulatkan kembali manju yang sudah diisi.
- Ulangi langkah ini hingga adonan dan isian habis.
4. Mengukus Manju:
- Panaskan panci kukusan dengan api sedang.
- Letakkan manju yang sudah dibentuk di atas kain lap atau kertas roti yang telah diolesi sedikit minyak untuk mencegah menempel. Jangan terlalu rapat saat meletakkan manju, beri sedikit jarak antar manju.
- Kukus manju selama 15-20 menit hingga kulitnya matang dan terlihat mengembang.
- Setelah matang, angkat dan biarkan manju sedikit mendingin sebelum disajikan.
Tips Membuat Manju yang Sempurna:
- Pasta Kacang Merah (Anko): Pastikan kacang merah benar-benar empuk dan haluskan dengan baik. Jika ingin tekstur pasta lebih halus, bisa menggunakan food processor. Jika ingin pasta lebih manis, tambahkan gula sesuai selera.
- Tekstur Kulit Manju: Jika kamu ingin kulit manju lebih kenyal, bisa menambahkan sedikit tepung ketan seperti pada resep ini. Tepung ketan akan memberikan kelembutan dan elastisitas pada adonan kulit manju.
- Mengukus Manju: Jangan kukus manju terlalu lama, karena dapat membuat kulitnya menjadi terlalu basah. Kukus dengan api sedang dan pastikan air kukusan tidak menetes ke manju saat proses pengukusan.
- Varian Isian: Selain kacang merah, kamu bisa mencoba varian isian lain seperti pasta kacang hijau, selai buah, atau bahkan cokelat untuk memberikan rasa yang berbeda.
Nikmati Manju Jepang Klasik yang Lembut dan Lezat!
Manju dengan isian kacang merah ini adalah camilan yang sempurna untuk menemani waktu santai bersama keluarga atau teman-teman. Rasakan kelembutan kulit manju yang kenyal dengan rasa manis dan gurih dari pasta kacang merah di dalamnya. Nikmati manju ini sebagai teman teh atau kopi, atau bahkan sebagai camilan spesial saat berkumpul.
Selamat mencoba resep manju klasik ini di rumah!