waynethomasyorke.com – Loklak adalah salah satu hidangan khas Kamboja yang terkenal dengan rasa yang kaya dan menggugah selera. Hidangan ini memadukan daging sapi yang empuk dengan bumbu asam, pedas, dan gurih, serta sering disajikan dengan nasi putih dan telur setengah matang. Loklak adalah contoh sempurna dari kombinasi bumbu sederhana yang menciptakan rasa yang kompleks dan memuaskan.
Berikut adalah resep lengkap Loklak Daging Sapi Khas Kamboja yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan:
Untuk Daging Sapi:
- 300 gram daging sapi, potong tipis melawan serat (biasanya daging has dalam atau has luar)
- 1 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh kecap manis (opsional)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh bawang putih cincang
Untuk Saus Loklak:
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka (bisa pakai cuka beras atau cuka putih)
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok makan air (untuk melarutkan saus)
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Telur setengah matang (dimasak dengan cara direbus dan dipisahkan kunir telur)
- Irisan tomat dan mentimun
- Daun selada atau sayuran hijau (opsional)
Cara Membuat Loklak Daging Sapi Khas Kamboja:
- Marinasi Daging:
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan daging sapi dengan kecap ikan, saus tiram, minyak wijen, gula pasir, lada hitam, kecap manis, dan air jeruk nipis.
- Aduk rata hingga semua bumbu meresap ke dalam daging, kemudian diamkan selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Membuat Saus Loklak:
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan kecap ikan, saus tiram, gula pasir, cuka, air jeruk nipis, dan air. Aduk hingga gula larut dan bumbu tercampur rata.
- Saus ini akan memberikan rasa asam, pedas, dan sedikit manis pada Loklak.
- Memasak Daging Sapi:
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi.
- Tumis bawang putih cincang hingga harum, sekitar 1 menit.
- Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi, masak hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan cairan, sekitar 5-7 menit. Aduk sesekali agar daging matang merata.
- Setelah daging matang, tuangkan saus Loklak ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging terbalut saus dan kuah mulai mengental. Masak selama 2-3 menit hingga bumbu meresap sempurna.
- Penyajian:
- Sajikan Loklak Daging Sapi dengan nasi putih hangat.
- Tambahkan telur setengah matang di atas hidangan, lalu beri irisan tomat dan mentimun di sampingnya untuk menambah kesegaran.
- Jika suka, tambahkan daun selada atau sayuran hijau lainnya sebagai pelengkap.
Tips:
- Daging Sapi: Pilihlah potongan daging sapi yang empuk seperti has dalam atau sirloin agar hasilnya lebih lezat dan mudah digigit.
- Telur Setengah Matang: Agar mendapatkan telur setengah matang yang sempurna, rebus telur selama 6-7 menit. Setelah itu, rendam dalam air es selama beberapa detik dan kupas kulitnya.
- Rasa Asam-Pedas: Anda bisa menyesuaikan jumlah cuka, air jeruk nipis, dan cabai sesuai selera. Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah ke dalam saus.
- Saus Kecap Ikan: Kecap ikan adalah bahan penting dalam masakan Kamboja, memberikan rasa gurih dan umami yang khas. Pastikan menggunakan kecap ikan berkualitas untuk hasil terbaik.
Keunggulan Loklak Daging Sapi Khas Kamboja:
- Paduan Rasa yang Khas: Kombinasi rasa asam, pedas, dan gurih menjadikan Loklak sangat menggugah selera.
- Cepat dan Mudah: Dengan persiapan yang tidak memerlukan waktu lama, hidangan ini sangat cocok untuk makan malam praktis namun tetap istimewa.
- Rasa Autentik: Menyajikan hidangan khas Kamboja yang kaya akan bumbu rempah membuat Loklak menjadi pilihan tepat untuk pecinta kuliner Asia.
Nikmati Loklak Daging Sapi Khas Kamboja yang pedas dan gurih ini di rumah, sempurna untuk makan bersama keluarga atau teman!