waynethomasyorke.com – Kumpao Ayam Pedas atau yang dikenal dengan nama Kung Pao Chicken adalah salah satu hidangan terkenal dari masakan Sichuan, China. Hidangan ini terkenal dengan paduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, serta kaya akan tekstur berkat tambahan kacang mete dan sayuran segar. Dengan bumbu khas yang sederhana namun menggugah selera, Anda dapat membuat Kumpao Ayam Pedas ini di rumah dengan mudah!
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Kumpao Ayam Pedas yang lezat dan nikmat!
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam:
- 300 gram dada ayam fillet, potong dadu kecil
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1/2 sendok teh minyak wijen
Untuk Saus:
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan cuka beras (bisa diganti dengan cuka putih)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh saus tiram (optional)
- 1/2 sendok teh minyak wijen
Bahan Tumisan:
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 5-6 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 50 gram kacang mete panggang (atau kacang tanah, sesuai selera)
- 1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil (optional)
- 1/2 buah paprika hijau, potong dadu kecil (optional)
Cara Membuat:
- Marinasi Ayam:
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan potongan ayam dengan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh tepung maizena, dan 1/2 sendok teh minyak wijen. Aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit untuk meresap.
- Siapkan Saus:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan cuka beras, 1 sendok teh gula pasir, dan 1/2 sendok teh minyak wijen. Aduk rata hingga gula larut, sisihkan.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wok dengan api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kecokelatan, sekitar 1 menit.
- Tambahkan irisan cabai merah dan cabai rawit. Tumis sebentar hingga cabai layu dan melepaskan aroma pedasnya.
- Masak Ayam:
- Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis ayam hingga matang dan berubah warna, sekitar 5-7 menit, hingga ayam kecokelatan dan matang merata.
- Tambahkan Sayuran dan Kacang:
- Jika menggunakan, tambahkan potongan paprika merah dan hijau ke dalam wajan, tumis selama 2-3 menit hingga sedikit layu.
- Masukkan kacang mete panggang dan daun bawang. Aduk rata.
- Tambahkan Saus:
- Tuang campuran saus yang telah disiapkan tadi ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan terbalut saus dan ayam menjadi berkilau. Masak selama 2-3 menit untuk membiarkan saus meresap dan mengental sedikit.
- Penyajian:
- Sajikan Kumpao Ayam Pedas ini dengan nasi putih hangat. Nikmati hidangan yang pedas, gurih, dan sedikit manis ini sebagai lauk utama.
Tips:
- Variasi Daging: Anda dapat mengganti ayam dengan daging sapi, udang, atau tahu untuk variasi hidangan yang berbeda.
- Kacang: Jika tidak suka kacang mete, Anda bisa menggunakan kacang tanah panggang yang juga memberikan rasa gurih dan renyah.
- Pedas: Untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau gunakan cabai kering yang lebih pedas.
- Sayuran: Paprika memberikan rasa segar dan warna yang menarik pada hidangan ini, namun Anda bisa menggantinya dengan sayuran lain seperti wortel atau buncis.
Keunggulan Kumpao Ayam Pedas:
- Rasa yang Seimbang: Hidangan ini memadukan rasa pedas dari cabai, gurih dari kecap, dan renyah dari kacang, menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.
- Cepat dan Mudah: Hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan menggugah selera ini, cocok untuk makan malam keluarga.
- Sehat dan Bergizi: Selain ayam yang kaya protein, kacang mete juga mengandung lemak sehat dan banyak nutrisi penting.
Kumpao Ayam Pedas ini adalah pilihan yang sempurna untuk Anda yang suka hidangan pedas dengan rasa yang kaya. Dengan bumbu sederhana namun penuh cita rasa, hidangan ini bisa menjadi favorit baru di rumah Anda. Selamat mencoba!