waynethomasyorke.com – Kiamboy adalah camilan khas Indonesia yang terbuat dari tepung tapioka, yang digoreng hingga renyah dan beraroma khas. Biasanya disajikan dengan taburan bumbu gurih atau sambal manis, Kiamboy sangat populer sebagai camilan atau oleh-oleh dari daerah-daerah tertentu. Dengan tekstur yang renyah dan rasa yang menggugah selera, Kiamboy cocok dijadikan teman di berbagai kesempatan.
Berikut adalah resep Kiamboy asli yang mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur (optional, untuk adonan lebih kenyal)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh kaldu bubuk (bisa menggunakan kaldu ayam atau sapi)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 ml air matang (atau lebih, secukupnya untuk mengaduk adonan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu Taburan (opsional, untuk rasa lebih gurih):
- 1 sendok makan bubuk cabai (untuk yang suka pedas)
- 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Kiamboy:
1. Membuat Adonan Kiamboy
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur sempurna.
- Tambahkan telur ke dalam adonan (jika menggunakan) dan sedikit air. Aduk rata hingga membentuk adonan yang bisa dipulung. Tambahkan air sedikit-sedikit sampai adonan bisa dipulung dengan mudah, namun tidak terlalu lembek.
2. Membentuk Kiamboy
- Ambil sejumput adonan, lalu bulatkan atau bentuk menjadi bola kecil-kecil, kira-kira seukuran kelereng. Anda juga bisa membentuknya menjadi bola sedikit lebih besar atau sesuai selera.
- Setelah bola-bola kecil terbentuk, rapikan dan pastikan bola-bola tersebut tidak pecah saat digoreng. Jika adonan terasa terlalu lengket, Anda bisa menambahkan sedikit tepung tapioka.
3. Menggoreng Kiamboy
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak untuk merendam bola-bola adonan agar bisa digoreng merata.
- Setelah minyak panas, masukkan bola-bola adonan satu per satu ke dalam minyak panas. Goreng kiamboy hingga berwarna keemasan dan garing, sekitar 5-7 menit tergantung ukuran bola.
- Angkat kiamboy yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak.
4. Membuat Bumbu Taburan (Opsional)
- Jika ingin memberikan rasa tambahan, campurkan bubuk cabai, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir dalam wadah kecil.
- Setelah kiamboy dingin, taburkan bumbu ini di atas kiamboy untuk memberi rasa gurih dan pedas yang nikmat.
5. Penyajian
- Kiamboy siap disajikan! Anda bisa menikmatinya langsung sebagai camilan atau menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Sukses Membuat Kiamboy:
- Kontrol suhu minyak: Pastikan minyak tidak terlalu panas atau terlalu dingin. Jika minyak terlalu panas, kiamboy akan cepat gosong di luar namun mentah di dalam. Sebaliknya, minyak yang terlalu dingin akan membuat kiamboy menyerap banyak minyak dan jadi berminyak.
- Jangan terlalu besar: Agar kiamboy matang merata, buat bola-bola kiamboy dalam ukuran kecil sampai sedang. Jika terlalu besar, bagian luar bisa terlalu garing sementara bagian dalam masih mentah.
- Goreng dalam jumlah kecil: Jangan memasukkan terlalu banyak adonan ke dalam minyak sekaligus, agar suhu minyak tetap stabil dan kiamboy bisa matang merata.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kiamboy asli buatan sendiri yang renyah, gurih, dan nikmat. Selamat mencoba!