waynethomasyorke.com – Kelepon adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan dengan isian gula merah cair di dalamnya. Biasanya, kelepon dilapisi dengan kelapa parut yang memberikan rasa gurih, yang berpadu sempurna dengan manisnya gula merah. Cita rasa kelepon yang kenyal, lembut, dan sedikit lengket membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang.
Jika Anda ingin mencoba membuat kelepon yang lembut dan kenyal di rumah, berikut adalah cara membuat kelepon ketan isi gula merah yang praktis dan pasti menggugah selera.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Adonan Kelepon:
- 250 gram tepung ketan (pilih yang kualitas baik agar kelepon kenyal)
- 150 ml air daun pandan (atau air daun suji untuk warna hijau alami)
- 1/4 sendok teh air daun pandan suji (opsional, untuk menambah warna hijau alami)
- 1/4 sendok teh garam
Untuk Isian Gula Merah:
- 100 gram gula merah serut halus (gunakan gula merah kualitas baik agar rasa lebih otentik)
Untuk Topping:
- 100 gram kelapa parut kasar (kukus terlebih dahulu agar kelapa tetap segar dan tidak cepat basi)
Langkah-langkah Membuat Kelepon Ketan Isi Gula Merah:
1. Menyiapkan Adonan Kelepon:
- Campurkan tepung ketan dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata hingga tercampur merata.
- Tambahkan air daun pandan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jika Anda menggunakan air daun pandan suji, tambahkan sedikit untuk mendapatkan warna hijau alami pada adonan. Aduk hingga adonan bisa dipulung dan terasa lembap, tetapi tidak terlalu basah.
- Diamkan adonan selama 10-15 menit agar tepung ketan lebih menyatu dan mengembang.
2. Menyiapkan Gula Merah:
- Serut gula merah halus agar mudah meleleh saat dimasukkan ke dalam adonan. Anda juga bisa sedikit melelehkan gula merah di atas api kecil agar lebih mudah diisikan ke dalam bola ketan.
3. Membentuk dan Mengisi Kelepon:
- Ambil sejumput adonan ketan dan bulatkan hingga membentuk bola kecil. Jika Anda ingin kelepon berukuran lebih besar atau kecil, sesuaikan dengan selera.
- Buat lubang di tengah bola ketan menggunakan jari atau sendok kecil, lalu isi dengan gula merah serut atau gula merah cair yang sudah dipersiapkan.
- Rapikan bola ketan dengan menutup kembali isian gula merah, pastikan gula merah tertutup rapat agar tidak tumpah saat proses pengukusan.
4. Mengukus Kelepon:
- Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan kukusan cukup panas sebelum memasukkan kelepon.
- Letakkan kelepon yang telah dibentuk ke dalam kukusan. Jaga jarak antara kelepon agar tidak menempel satu sama lain.
- Kukus kelepon selama 15-20 menit dengan api sedang hingga kelepon matang dan adonan ketan terasa kenyal.
- Cek dengan menusukkan tusuk sate atau lidi, jika tusukan keluar bersih, kelepon sudah matang.
5. Melapisi Kelapa Parut:
- Setelah kelepon matang, angkat dari kukusan dan biarkan sedikit dingin.
- Gulingkan kelepon ke dalam kelapa parut yang telah dikukus. Kelapa parut ini memberikan rasa gurih yang pas dan tekstur yang nikmat di luar kelepon.
Tips Membuat Kelepon yang Lembut dan Kenyal:
- Jangan Terlalu Banyak Menambahkan Air:
Saat membuat adonan, pastikan air daun pandan yang Anda tambahkan cukup untuk membuat adonan bisa dipulung, tetapi tidak terlalu basah. Kelepon yang terlalu basah bisa mudah pecah atau terlalu lengket. - Pilih Gula Merah Berkualitas:
Gunakan gula merah yang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa manis yang khas. Gula merah yang berkualitas tinggi juga akan lebih mudah meleleh dan memberikan rasa yang lebih otentik pada kelepon. - Kelapa Parut yang Segar:
Gunakan kelapa parut yang segar dan kukus terlebih dahulu agar kelapa tetap awet dan tidak cepat basi. Kelapa parut yang kukus juga akan memberikan rasa gurih yang lebih enak. - Jaga Jarak Saat Mengukus:
Pastikan kelepon tidak menempel satu sama lain dalam kukusan. Jika terlalu rapat, kelepon bisa saling menempel dan bentuknya jadi kurang sempurna. - Pastikan Kukusan Panas:
Sebelum memasukkan kelepon ke dalam kukusan, pastikan kukusan sudah cukup panas. Suhu uap yang stabil akan membuat kelepon matang merata dan kenyal.
Variasi Kelepon:
- Kelepon Isi Kacang Hijau:
Untuk variasi rasa, Anda bisa mencoba mengisi kelepon dengan kacang hijau yang telah direbus dan dihancurkan. Kacang hijau memberikan rasa gurih yang sempurna berpadu dengan manisnya gula merah. - Kelepon Isi Cokelat:
Cobalah isian cokelat leleh atau nutella untuk kelepon yang lebih modern dan menarik, cocok untuk anak-anak atau pecinta cokelat. - Kelepon Warna-warni:
Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami (misalnya dari daun suji, bunga telang, atau bit) pada adonan ketan, sehingga kelepon memiliki variasi warna yang cantik.
Kesimpulan:
Membuat kelepon ketan isi gula merah di rumah tidaklah sulit, dan hasilnya pasti akan memuaskan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menikmati kelepon yang lembut, kenyal, dan penuh dengan rasa manis gula merah. Kelepon ini sangat cocok disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai hidangan saat acara-acara spesial. Cobalah resep ini di rumah, dan nikmati kenikmatan kelepon yang otentik!