waynethomasyorke.com – Harees adalah hidangan tradisional Timur Tengah yang terbuat dari campuran gandum, daging, dan rempah-rempah. Hidangan ini memiliki tekstur yang lembut dan kaya rasa, sering disajikan dalam acara spesial atau perayaan seperti bulan Ramadan. Harees juga dikenal karena kesederhanaannya namun tetap lezat dan mengenyangkan. Berikut resep Harees yang mudah dan enak!
Bahan-Bahan:
- 200 gram gandum utuh (bisa menggunakan gandum yang sudah diproses atau gandum bulgur)
- 500 gram daging ayam (atau daging sapi, potong kecil)
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 liter kaldu ayam (atau kaldu sapi)
- 2 sendok makan mentega (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Cara Membuat:
1. Mempersiapkan Gandum:
- Cuci bersih gandum hingga airnya bening. Jika menggunakan gandum utuh, rendam gandum dalam air selama 6-8 jam atau semalaman agar lebih cepat matang.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan.
3. Masak Daging:
- Masukkan potongan daging ayam (atau sapi) ke dalam panci, masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan Rempah:
- Masukkan garam, lada hitam, jintan, dan kayu manis ke dalam panci. Aduk rata agar rempah meresap ke dalam daging.
5. Masak dengan Kaldu:
- Tuangkan kaldu ayam (atau kaldu sapi) ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu, kecilkan api dan masak selama 30-40 menit hingga daging empuk.
6. Tambahkan Gandum:
- Setelah daging empuk, tambahkan gandum yang sudah direndam ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus mengaduk sesekali hingga gandum menyerap kaldu dan menjadi lembut (sekitar 45 menit hingga 1 jam). Anda bisa menambahkan kaldu jika terlalu kental.
7. Haluskan (Opsional):
- Jika ingin tekstur yang lebih halus, gunakan blender tangan untuk menghancurkan sebagian campuran gandum dan daging hingga mencapai tekstur yang lembut dan kental. Anda juga bisa membiarkannya tetap sedikit kasar sesuai selera.
8. Tambahkan Mentega:
- Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan mentega ke dalam panci dan aduk rata.
Penyajian:
- Sajikan Harees selagi hangat, bisa ditaburi sedikit kayu manis di atasnya untuk memberikan aroma khas. Hidangkan dengan irisan lemon atau yogurt sebagai pelengkap.
Tips:
- Variasi Daging: Anda bisa menggunakan daging ayam, sapi, atau kambing, sesuai selera.
- Rasa Lebih Kaya: Tambahkan lebih banyak rempah seperti kunyit, atau perasan lemon untuk rasa segar.
- Tekstur: Jika ingin tekstur lebih lembut, biarkan gandum dimasak lebih lama dan tambahkan lebih banyak kaldu atau air.
Harees adalah hidangan yang sangat lezat dan bergizi. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, Anda bisa menikmati hidangan Timur Tengah yang penuh cita rasa ini di rumah. Selamat mencoba!