waynethomasyorke.com – Fish and Chips adalah salah satu hidangan klasik yang sangat populer di Inggris. Kombinasi ikan goreng tepung yang renyah dengan kentang goreng empuk menciptakan cita rasa yang lezat dan memuaskan. Hidangan ini sering disajikan dengan saus tartar atau cuka malt untuk menambah kesegaran dan kelezatannya. Jika Anda ingin mencicipi hidangan legendaris ini di rumah, berikut adalah resep Fish and Chips yang mudah dan praktis.
Bahan-Bahan:
Untuk Ikan Goreng Tepung:
- 500 gram fillet ikan (seperti cod, dori, atau kakap), potong besar sesuai selera
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir tepung maizena
- 1 sdt baking powder (untuk membuat tepung lebih ringan dan renyah)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 sdt paprika bubuk (opsional untuk memberi rasa dan warna)
- 1 butir telur, kocok lepas
- 200 ml air dingin (atau lebih, sesuaikan dengan kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Untuk Kentang Goreng:
- 4-5 buah kentang besar, kupas dan potong memanjang
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng kentang)
- Garam secukupnya (untuk taburan)
Untuk Saus Pendamping (Opsional):
- Saus tartar (mayones, acar timun cincang, dan sedikit mustard)
- Cuka malt (untuk rasa asam segar)
- Lemon (untuk perasan segar di atas ikan)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Kentang Goreng:
- Cuci dan kupas kentang, kemudian potong memanjang seperti bentuk kentang goreng. Pastikan potongan kentang seragam agar matangnya merata.
- Rebus kentang dalam air mendidih dengan sedikit garam selama sekitar 5-7 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan kentang.
- Setelah kentang tiris, panaskan minyak goreng dalam wajan atau fryer. Goreng kentang dengan api sedang hingga kentang berwarna kecoklatan dan renyah, sekitar 7-10 menit.
- Angkat kentang, tiriskan, dan taburkan sedikit garam agar terasa lebih gurih.
2. Membuat Adonan Tepung untuk Ikan:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, lada hitam, dan paprika bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan telur kocok dan perlahan-lahan tuangkan air dingin sedikit demi sedikit, sambil terus mengaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang pas. Adonan sebaiknya agak kental agar bisa melapisi ikan dengan baik, tetapi tetap cukup cair untuk membentuk lapisan yang renyah.
3. Menggoreng Ikan:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas (sekitar 180°C). Jika menggunakan fryer, atur suhu pada 180°C.
- Celupkan potongan ikan ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata. Pastikan ikan terlapisi adonan tepung dengan sempurna.
- Goreng ikan dalam minyak panas selama 5-7 menit hingga ikan berwarna keemasan dan lapisan tepungnya garing. Jika Anda menggoreng dalam beberapa batch, pastikan minyak tetap cukup panas.
- Angkat ikan, tiriskan, dan letakkan di atas kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
4. Penyajian:
- Sajikan ikan goreng tepung bersama kentang goreng di atas piring saji.
- Tambahkan perasan lemon di atas ikan untuk rasa segar yang menyegarkan.
- Hidangkan dengan saus tartar atau cuka malt untuk melengkapi rasa. Anda juga bisa menambahkan irisan lemon sebagai pelengkap.
Tips dan Variasi:
- Variasi ikan: Selain ikan cod, Anda bisa menggunakan ikan dori, kakap, atau ikan lainnya yang dagingnya tebal dan mudah dipotong.
- Kriuk ekstra: Untuk lapisan tepung yang lebih renyah, coba gunakan campuran tepung terigu dengan tepung jagung atau tepung beras. Ini akan memberikan tekstur yang lebih ringan dan garing.
- Kentang goreng ekstra renyah: Agar kentang goreng lebih renyah, setelah direbus, Anda bisa menjemur kentang selama beberapa menit atau menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelembapan sebelum digoreng.
- Saus alternatif: Selain saus tartar, Anda bisa mencoba saus sambal atau saus mayo dengan sedikit perasan lemon untuk rasa yang lebih segar.
Manfaat Kesehatan:
- Protein tinggi: Ikan merupakan sumber protein yang sangat baik, terutama ikan yang kaya akan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
- Serat: Kentang sebagai sumber karbohidrat juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
- Vitamins & Mineral: Ikan mengandung banyak vitamin D dan B12, sedangkan kentang menyediakan vitamin C dan kalium.
Kesimpulan:
Fish and Chips adalah hidangan yang sempurna untuk menemani waktu santai Anda. Kombinasi ikan goreng tepung yang renyah dan kentang goreng yang empuk adalah sajian yang tak pernah gagal menggugah selera. Dengan resep yang mudah ini, Anda dapat membuat hidangan yang enak dan lezat seperti di restoran, langsung di rumah!
Nikmati hidangan Fish and Chips yang sederhana namun menggugah selera ini bersama keluarga atau teman-teman, dan rasakan kelezatan khas hidangan Inggris yang legendaris!