Ceviche adalah salah satu hidangan yang menyegarkan dan sangat populer di berbagai negara di Amerika Latin, terutama di Peru, Meksiko, dan Ecuador. Hidangan ini biasanya terbuat dari ikan mentah yang dipadukan dengan perasan jeruk nipis atau lemon yang “memasak” ikan secara alami. Ceviche kaya akan rasa asam, pedas, dan segar, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk cuaca panas atau sebagai hidangan pembuka yang menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 300 gram ikan segar (biasanya ikan putih seperti dori, tenggiri, atau kakap)
- 6-8 buah jeruk nipis (atau lemon)
- 1 bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris tipis (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 1/2 buah mentimun, potong dadu kecil (opsional, tetapi memberi kesegaran tambahan)
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh merica
- Beberapa daun ketumbar segar, cincang halus
- 1 sendok makan minyak zaitun (opsional, untuk memberi kelembutan pada rasa)
- 1 sendok teh saus Tabasco atau saus sambal (opsional, jika suka pedas lebih)
Cara Membuat:
- Persiapkan Ikan: Pilih ikan yang benar-benar segar, karena kualitas ikan sangat mempengaruhi rasa ceviche. Bersihkan ikan, buang tulang dan kulit, lalu potong ikan menjadi dadu kecil. Jika tidak yakin dengan kesegaran ikan, pastikan membeli ikan yang sudah dipastikan cocok untuk dimakan mentah (misalnya, ikan sushi grade).
- Peras Jeruk Nipis: Peras jeruk nipis atau lemon untuk mendapatkan airnya. Anda akan membutuhkan sekitar 1/2 cangkir air jeruk nipis untuk “memasak” ikan. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah kaca atau mangkuk non-logam, lalu tuangkan air jeruk nipis di atas ikan. Pastikan ikan terendam oleh air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit agar ikan mulai berubah warna dan terasa lebih matang (ini proses pengasaman alami yang memasak ikan).
- Tambahkan Bumbu dan Sayuran: Setelah ikan terendam dalam air jeruk nipis, tambahkan irisan bawang merah, cabai merah, tomat, dan mentimun ke dalam mangkuk. Aduk rata. Jika Anda suka rasa lebih segar, tambahkan sedikit minyak zaitun dan saus Tabasco atau sambal untuk menambah cita rasa pedas.
- Beri Garam dan Merica: Taburkan garam dan merica sesuai selera untuk memberi rasa gurih pada ceviche. Jangan terlalu banyak menambahkan garam karena bumbu lain sudah cukup memberikan rasa.
- Penyajian: Setelah semua bahan tercampur rata, sajikan ceviche dalam mangkuk kecil. Taburkan daun ketumbar cincang di atasnya sebagai garnish. Ceviche juga bisa disajikan dengan irisan tipis alpukat atau disertai keripik jagung sebagai pelengkap.
Tips Agar Ceviche Lebih Nikmat:
- Pastikan ikan yang digunakan benar-benar segar agar tidak menimbulkan rasa amis.
- Sesuaikan takaran cabai dan bumbu pedas sesuai selera. Jika tidak terlalu suka pedas, bisa mengurangi cabai atau menggunakan saus sambal dengan rasa pedas yang lebih ringan.
- Ceviche paling nikmat jika langsung disajikan setelah ikan terendam jeruk nipis. Namun, jika ingin disimpan, pastikan menyimpannya dalam kulkas dan mengonsumsinya dalam waktu 1-2 jam setelah disiapkan.
Variasi Ceviche:
Selain ikan, Anda juga bisa mencoba varian ceviche dengan bahan lain, seperti udang, cumi, atau bahkan ikan tuna. Beberapa resep juga menambahkan buah-buahan seperti mangga atau nanas untuk memberikan rasa manis alami yang kontras dengan asam jeruk.
Ceviche adalah pilihan hidangan yang ringan, sehat, dan penuh rasa. Sangat cocok untuk disantap saat cuaca panas atau sebagai hidangan pembuka dalam pertemuan santai bersama keluarga dan teman-teman. Cobalah resep ceviche ini di rumah dan nikmati segarnya cita rasa tropis yang memikat!