Causa Limena adalah hidangan khas Peru yang terbuat dari kentang dengan bumbu pedas dan diisi dengan ayam, alpukat, dan telur rebus. Hidangan ini sangat segar dan mudah dibuat, cocok untuk hidangan pembuka atau makan siang. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Causa Limeña di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Lapisan Kentang:
- 1 kg kentang (ukuran sedang)
- 2 sendok makan pasta cabai kunir (aji amarillo) atau cabai kunir segar, haluskan
- 3 sendok makan mayones
- 2 sendok makan minyak sayur
- Jus dari 1 buah lemon
- Garam dan merica secukupnya
Untuk Isi:
- 300 gram ayam rebus, suwir-suwir
- 2 sendok makan mayones
- 1/2 cangkir jagung manis rebus (opsional)
- 1/2 buah alpukat, iris tipis
- 2 buah telur rebus, iris
- Daun ketumbar untuk hiasan (opsional)
Cara Membuat:
- Memasak Kentang:
- Rebus kentang dalam air garam hingga empuk, sekitar 15-20 menit. Setelah matang, kupas dan haluskan kentang.
- Campurkan kentang halus dengan pasta cabai kunir, mayones, minyak sayur, jus lemon, garam, dan merica. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Sisihkan.
- Membuat Isi:
- Campurkan ayam suwir dengan mayones dan jagung manis rebus (jika menggunakan). Aduk rata.
- Menyusun Causa:
- Ambil cetakan atau loyang kecil dan letakkan lapisan kentang di dasar cetakan. Tekan-tekan agar rata.
- Tambahkan campuran ayam suwir di atas kentang, ratakan.
- Letakkan irisan alpukat dan telur rebus di atasnya.
- Tutup dengan sisa kentang hingga rata dan padat.
- Penyajian:
- Balikkan cetakan perlahan untuk mengeluarkan Causa Limeña. Hiasi dengan daun ketumbar dan irisan lemon.
- Sajikan dingin atau pada suhu ruangan.
Tips:
- Cabai Kuning: Jika pasta cabai kunir (aji amarillo) sulit ditemukan, bisa menggunakan pasta cabai merah atau cabai bubuk biasa untuk rasa pedas.
- Varian Isi: Anda bisa mengganti ayam dengan tuna, udang, atau seafood sesuai selera.
Causa Limeña ini sangat segar dengan rasa pedas, gurih, dan creamy. Cocok untuk hidangan makan siang atau acara spesial bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba!