Boerewors adalah sosis tradisional dari Afrika Selatan yang terkenal dengan campuran daging sapi dan babi yang kaya rempah. Boerewors biasanya dipanggang di atas barbekyu atau “braai,” memberikan rasa yang khas dan menggugah selera. Dengan resep ini, Anda bisa membuat boerewors klasik di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian berlemak, seperti paha)
- 500 gram daging babi (bagian berlemak, seperti lemak perut)
- 100 gram lemak sapi (untuk kelembutan)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh paprika bubuk (opsional)
- 1/4 cangkir cuka putih atau cuka apel
- 1/4 cangkir air dingin
- Kulit sosis alami atau kulit sosis kolagen
Cara Membuat:
- Menyiapkan Daging: Potong daging sapi, daging babi, dan lemak sapi menjadi potongan kecil agar mudah digiling. Gunakan mesin penggiling daging untuk menggiling campuran daging dan lemak hingga halus namun masih terasa tekstur kasar.
- Mencampur Bumbu: Dalam mangkuk besar, campurkan garam, gula, merica, ketumbar, jintan, dan paprika (jika menggunakan). Aduk rata.
- Menggabungkan Daging dan Bumbu: Masukkan campuran bumbu ke dalam daging yang sudah digiling. Tambahkan cuka putih atau cuka apel dan sedikit air dingin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Mengisi Kulit Sosis: Jika menggunakan kulit sosis alami, rendam terlebih dahulu dalam air hangat agar lebih mudah digunakan. Gunakan mesin pengisi sosis atau lakukan secara manual, isikan campuran daging ke dalam kulit sosis hingga penuh.
- Membentuk Sosis: Setelah kulit sosis terisi, bagi sosis menjadi potongan sekitar 15 cm panjangnya. Ikat dengan tali pada kedua ujungnya dan putar sosis untuk membentuk bentuk spiral.
- Memasak Boerewors: Untuk memasak boerewors, panggang di atas panggangan atau barbekyu dengan api sedang. Masak selama 10-15 menit, balik sesekali hingga sosis matang merata dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan: Nikmati boerewors dengan saus sambal, mustard, atau acar, dan sajikan dengan roti atau nasi.
Tips:
- Anda bisa mengganti sebagian daging babi dengan daging ayam atau kambing untuk variasi.
- Pastikan daging dan lemak tercampur rata agar boerewors tetap kenyal dan lezat.
- Jika kesulitan menemukan kulit sosis alami, kulit sosis kolagen bisa menjadi alternatif yang baik.
Dengan resep boerewors klasik ini, Anda bisa membuat sosis khas Afrika Selatan yang lezat dan menggugah selera langsung di rumah!