Bobotie adalah hidangan khas Afrika Selatan yang terkenal dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Hidangan ini terbuat dari daging cincang yang dipanggang dengan campuran bumbu rempah, susu, dan telur, yang menghasilkan tekstur lembut dan cita rasa yang kaya. Bobotie sering disajikan dengan nasi kunir atau nasi putih, serta acar atau sambal sebagai pelengkap.
Dengan sejarah yang kaya dan pengaruh berbagai budaya, bobotie menjadi salah satu makanan tradisional yang menggugah selera. Berikut adalah resep bobotie klasik yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Bobotie:
- 500 gram daging sapi cincang (atau bisa juga menggunakan daging kambing atau ayam)
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah apel, parut halus (apel hijau lebih disarankan)
- 2 sendok makan kari bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan cuka
- 2 sendok makan kismis (opsional, bisa diganti dengan aprikot kering)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 2 butir telur (1 telur untuk adonan, 1 telur untuk topping)
- 200 ml susu (gunakan susu penuh krim untuk hasil terbaik)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 lembar daun salam (opsional, bisa diganti dengan daun jeruk purut)
Cara Membuat Bobotie:
- Menyiapkan Daging: Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lembut. Tambahkan daging cincang dan masak hingga berubah warna. Pastikan daging tidak menggumpal, aduk-aduk dengan spatula.
- Menambahkan Bumbu: Setelah daging matang, tambahkan apel parut, kari bubuk, kunyit, ketumbar, jahe bubuk, saus tomat, cuka, saus Worcestershire, kismis, garam, dan gula. Aduk rata dan masak selama 5-7 menit agar semua bumbu tercampur dengan baik.
- Membuat Adonan Bobotie: Dalam mangkuk terpisah, kocok satu butir telur dan susu hingga rata. Campurkan telur dan susu ke dalam adonan daging, aduk rata hingga membentuk adonan yang lembut. Jika terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air.
- Memanggang Bobotie: Tuang adonan daging ke dalam loyang tahan panas atau ramekin, ratakan permukaannya. Kocok telur kedua dan tuangkan di atas adonan daging sebagai lapisan topping. Letakkan daun salam di atasnya jika Anda menggunakannya.
- Panggang: Panggang bobotie dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 40-45 menit atau hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Bobotie siap disajikan.
Penyajian:
Bobotie biasanya disajikan dengan nasi kunir (nasi yang dimasak dengan kunyit dan santan) atau nasi putih sederhana. Anda bisa menambahkannya dengan acar mentimun, sambal, atau sayuran sebagai pelengkap. Nikmati hidangan bobotie yang kaya rasa ini sebagai hidangan utama dalam makan malam keluarga atau saat acara spesial.
Tips:
- Jika Anda ingin bobotie lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai atau menggunakan kari bubuk yang lebih pedas.
- Kismis memberikan rasa manis yang seimbang dengan bumbu kari, tetapi jika tidak suka, Anda bisa menggantinya dengan aprikot kering atau menghindarkannya sama sekali.
- Untuk variasi, Anda juga bisa menggunakan daging ayam atau kambing sebagai pengganti daging sapi.
Bobotie adalah hidangan yang kaya rasa dan penuh dengan sejarah. Setiap gigitan membawa Anda pada perjalanan kuliner Afrika Selatan yang menggugah selera. Semoga resep ini bisa membawa sedikit nuansa Afrika Selatan ke meja makan Anda!