waynethomasyorke.com – Ayam geprek sambal ijo adalah salah satu varian ayam geprek yang kini sedang banyak digemari. Perpaduan antara ayam goreng renyah yang dipenyet dengan sambal ijo yang pedas segar menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera. Bumbu sambal ijo yang terbuat dari cabai hijau, tomat, bawang, dan rempah-rempah membuat rasanya berbeda dari sambal biasa dan memberikan sensasi pedas yang khas.
Jika Anda ingin mencoba membuat ayam geprek sambal ijo di rumah, berikut adalah resep dan cara membuatnya yang mudah dan lezat.
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam Geprek:
- 4 potong ayam bagian paha atau dada (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh baking powder
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam
Untuk Sambal Ijo:
- 10 cabai hijau besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 cabai hijau keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau, potong kecil-kecil
- 1 sendok teh terasi (opsional)
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sendok makan air jeruk nipis (opsional, untuk menambah kesegaran)
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Lalapan (timun, selada, tomat, dan kemangi)
- Kerupuk (opsional)
Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Ijo:
Langkah 1: Marinasi Ayam
- Bersihkan ayam: Cuci bersih ayam, kemudian tiriskan.
- Bumbui ayam: Lumuri ayam dengan bawang putih cincang, air perasan jeruk nipis, garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan selama sekitar 15-30 menit agar bumbu meresap.
Langkah 2: Membuat Sambal Ijo
- Tumis bahan sambal: Panaskan minyak dalam wajan, tumis cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga harum dan layu. Jika menggunakan terasi, tambahkan terasi dan tumis sebentar hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
- Haluskan sambal: Setelah bahan tumisan dingin, haluskan dengan menggunakan ulekan atau blender hingga halus namun masih ada tekstur kasar. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
- Sesuaikan rasa: Jika sambal terlalu pedas atau terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air matang atau air jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Cicipi dan sesuaikan rasa pedas, manis, dan asamnya sesuai selera.
Langkah 3: Membuat Ayam Goreng Crispy
- Siapkan tepung: Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder. Aduk rata.
- Goreng ayam: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Ambil ayam yang telah dimarinasi, gulingkan ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
- Goreng ayam: Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan crispy, kira-kira 7-10 menit per sisi tergantung ketebalan ayam. Angkat dan tiriskan.
Langkah 4: Geprek Ayam
- Penyetan ayam: Setelah ayam digoreng, letakkan ayam di atas talenan atau piring datar, kemudian geprek ayam dengan menggunakan ulekan atau alat geprek hingga agak pipih, namun tetap mempertahankan tekstur crispy-nya.
Langkah 5: Penyajian
- Susun nasi: Sajikan ayam geprek di atas piring yang sudah diberi nasi putih hangat.
- Tuang sambal ijo: Siram sambal ijo di atas ayam geprek. Pastikan sambalnya merata menutupi ayam dan nasi.
- Tambahkan pelengkap: Hidangkan dengan lalapan segar dan kerupuk untuk menambah kesegaran dan tekstur.
Tips:
- Agar ayam lebih renyah: Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng ayam dan gunakan campuran tepung beras agar hasil ayam lebih garing.
- Sambal ijo lebih segar: Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis ke dalam sambal ijo untuk menambah kesegaran, atau menggunakan tomat merah jika ingin sambal lebih sedikit asam.
- Sesuaikan tingkat kepedasan: Anda bisa mengurangi jumlah cabai hijau jika tidak terlalu suka pedas, atau menambahkan cabai rawit untuk rasa pedas yang lebih menggigit.
Keistimewaan Ayam Geprek Sambal Ijo:
Ayam geprek sambal ijo ini menawarkan kombinasi ayam goreng renyah yang dipadu dengan sambal ijo yang pedas segar. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam pada sambal memberikan sensasi rasa yang menggugah selera dan membuat Anda ingin terus menyantapnya. Dengan cara penyajian yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, hidangan ini bisa menjadi pilihan makan yang lezat dan memuaskan, baik untuk makan siang maupun makan malam.
Kesimpulan:
Dengan resep ayam geprek sambal ijo ini, Anda bisa menikmati hidangan pedas nan gurih yang penuh rasa. Sambal ijo yang segar dan pedas menjadi pelengkap sempurna untuk ayam goreng crispy yang renyah. Tak hanya menggugah selera, hidangan ini juga cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sensasi pedasnya yang nikmat!