waynethomasyorke.com – Amplang adalah salah satu camilan tradisional khas Kalimantan yang terbuat dari ikan, tepung tapioka, dan bumbu-bumbu pilihan. Camilan ini memiliki tekstur renyah dan gurih, dengan rasa yang sangat lezat. Amplang sering dinikmati sebagai camilan sehari-hari, atau bahkan dijadikan oleh-oleh khas Kalimantan. Jika Anda ingin mencoba membuat amplang sendiri di rumah, berikut adalah resep amplang renyah yang mudah dan pasti enak!
Bahan-Bahan:
- 250 gram ikan tenggiri fillet (bisa juga menggunakan ikan lainnya seperti ikan gabus atau ikan belida)
- 250 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika ingin rasa lebih gurih)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 100 ml air matang (atau sesuai kebutuhan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Cara Membuat:
1. Persiapan Ikan:
- Rebus ikan tenggiri: Pertama, rebus ikan tenggiri hingga matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Ambil daging ikan dan buang durinya.
- Hancurkan ikan: Haluskan daging ikan dengan menggunakan garpu atau blender hingga teksturnya lembut dan kenyal.
2. Membuat Adonan Amplang:
- Campurkan ikan dengan bumbu: Masukkan daging ikan yang sudah dihancurkan ke dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih halus, kaldu bubuk, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
- Masukkan tepung tapioka: Tambahkan tepung tapioka sedikit-sedikit ke dalam adonan ikan. Aduk terus hingga tercampur rata dan adonan terasa kental.
- Tambahkan telur: Masukkan satu butir telur ke dalam adonan untuk memberikan kelembutan dan elastisitas pada amplang.
- Tambahkan air: Secara perlahan, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung dan terasa agak kenyal.
3. Membentuk Amplang:
- Bentuk adonan: Ambil sejumput adonan dan bulatkan atau bentuk memanjang seperti sosis kecil. Anda bisa membentuk amplang sesuai selera, baik berbentuk bulat, memanjang, atau pipih.
- Rebus amplang: Didihkan air dalam panci, lalu rebus amplang selama sekitar 10-15 menit hingga matang dan mengapung di permukaan air. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Keringkan amplang: Letakkan amplang yang sudah direbus di atas saringan atau kain bersih. Biarkan amplang mengering selama beberapa jam hingga agak keras dan tidak lengket.
4. Penggorengan:
- Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam amplang agar bisa matang merata.
- Goreng amplang: Setelah minyak panas, masukkan amplang satu per satu ke dalam minyak. Goreng amplang hingga berubah warna menjadi keemasan dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan amplang dalam satu waktu agar minyak tetap panas dan amplang bisa mengembang sempurna.
- Tiriskan: Angkat amplang yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
5. Penyajian:
- Sajikan amplang renyah: Amplang siap dinikmati sebagai camilan atau pelengkap hidangan. Nikmati kelezatan amplang yang gurih dan renyah dengan keluarga atau teman-teman.
Tips:
- Pemilihan ikan: Ikan tenggiri sangat populer untuk membuat amplang, tetapi Anda bisa menggantinya dengan ikan lain yang memiliki daging padat dan tekstur kenyal.
- Mengontrol kelembutan adonan: Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air. Sebaliknya, jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka hingga adonan bisa dibentuk.
- Penyimpanan amplang: Simpan amplang yang sudah jadi dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.
Dengan resep amplang renyah ini, Anda dapat menikmati camilan khas Kalimantan yang gurih dan lezat langsung di rumah. Selamat mencoba!