Lomo Saltado adalah hidangan ikonik dari Peru yang menggabungkan teknik memasak tradisional Peru dengan pengaruh Asia, khususnya masakan Cina. Hidangan ini terdiri dari daging sapi yang dipotong dadu, sayuran, dan kentang goreng, semuanya dipadukan dalam tumisan yang kaya rasa. Proses memasaknya yang cepat dan bahan-bahannya yang sederhana membuat Lomo Saltado menjadi pilihan yang sempurna untuk makan malam yang lezat dan bergizi.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian tenderloin atau sirloin), potong dadu
- 2 buah kentang, kupas dan potong batang kecil
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1/2 paprika merah, iris tipis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka putih atau cuka apel
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
- 1/4 sendok teh cabai bubuk (opsional, jika suka pedas)
- 1/2 cangkir kaldu sapi (opsional, bisa diganti air)
- Nasi putih hangat (untuk penyajian)
Cara Membuat:
- Memasak Kentang: Panaskan minyak dalam wajan besar. Goreng potongan kentang hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.
- Menyiapkan Daging Sapi: Panaskan sedikit minyak di wajan besar yang berbeda. Masukkan daging sapi yang telah dipotong dadu dan masak hingga kecokelatan. Setelah matang, angkat daging dan sisihkan.
- Menumis Sayuran: Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan. Tumis bawang merah, paprika merah, dan tomat hingga layu dan harum, sekitar 2-3 menit.
- Mencampurkan Semua Bahan: Masukkan daging sapi kembali ke dalam wajan bersama sayuran. Tambahkan kecap asin, cuka, garam, merica, dan cabai bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak selama 1-2 menit agar semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
- Menambahkan Kentang: Masukkan kentang goreng ke dalam wajan dan aduk dengan lembut agar tercampur rata dengan daging dan sayuran. Masak selama beberapa menit agar kentang tetap renyah.
- Penyajian: Sajikan Lomo Saltado di atas nasi putih hangat. Taburi dengan daun ketumbar segar yang telah dicincang untuk memberi aroma segar pada hidangan.
Tips:
- Daging Sapi: Gunakan bagian daging sapi yang empuk seperti tenderloin atau sirloin untuk hasil terbaik.
- Kentang: Anda bisa menggoreng kentang terlebih dahulu atau menggunakan kentang beku untuk mempermudah.
- Variasi: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti jagung manis atau kacang polong untuk variasi rasa.
- Pedas: Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan cabai merah segar atau saus sambal.
Dengan resep Lomo Saltado ini, Anda dapat menikmati hidangan khas Peru yang lezat dan bergizi, dengan kombinasi rasa manis, asam, gurih, dan pedas. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga yang praktis namun menggugah selera!