Lancashire Hotpot adalah hidangan klasik Inggris yang terkenal karena rasa gurih dari daging kambing yang dipadukan dengan lapisan kentang tipis yang renyah. Dimasak perlahan dalam panci, hidangan ini menyatu sempurna dengan bumbu dan daging yang empuk, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan malam yang menghangatkan. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing (potong dadu kecil, bisa juga menggunakan daging sapi atau daging domba)
- 4 buah kentang besar, kupas dan iris tipis
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
- 500 ml kaldu daging (daging sapi atau domba)
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh rosemary kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Butter untuk mengolesi pinggiran panci (opsional)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan potongan daging kambing, masak hingga daging berwarna cokelat di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
2. Menumis Bawang:
- Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan (sekitar 5 menit).
3. Memasak Daging dan Kaldu:
- Masukkan daging kambing yang sudah dimasak ke dalam wajan bersama bawang. Tambahkan kaldu daging, saus Worcestershire, thyme, rosemary, garam, dan lada. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit hingga daging mulai empuk.
4. Menata di Panci:
- Oleskan sedikit mentega pada dasar panci atau loyang panggang yang tahan panas. Susun irisan kentang secara merata di atas campuran daging dan bawang yang sudah dimasak, pastikan seluruh permukaan tertutup oleh kentang.
- Tutup panci dengan rapat menggunakan penutup atau aluminium foil.
5. Memanggang:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Masukkan panci ke dalam oven dan panggang selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau hingga kentang berwarna keemasan dan renyah di atasnya, dan daging kambing sangat empuk.
6. Penyajian:
- Setelah matang, angkat Lancashire Hotpot dari oven dan biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan. Sajikan hangat sebagai hidangan utama yang nikmat.
Tips:
- Jika Anda suka, bisa menambahkan wortel atau sayuran lainnya ke dalam campuran daging dan kaldu.
- Untuk kentang yang lebih renyah, pastikan irisan kentang cukup tipis dan rapatkan saat menatanya di atas daging.
Lancashire Hotpot adalah hidangan yang menggabungkan cita rasa gurih dari daging kambing dengan tekstur kentang yang lembut dan renyah di atasnya. Sajikan dengan sayuran atau salad sebagai pelengkap untuk makan malam yang sempurna. Selamat mencoba!