Kaeng Khiao Wan Klasik: Resep Kari Hijau Thailand yang Gurih dan Pedas

Kaeng Khiao Wan Klasik: Resep Kari Hijau Thailand yang Gurih dan Pedas

waynethomasyorke.com – Kaeng Khiao Wan, atau Kari Hijau Thailand, adalah salah satu hidangan kari yang paling terkenal di Thailand. Kari ini dikenal dengan warna hijau yang khas dan rasa pedas yang menggugah selera. Dibuat dengan pasta kari hijau yang terbuat dari bahan-bahan segar seperti cabai hijau, serai, dan daun jeruk purut, kari ini memiliki rasa yang kaya dan kompleks, berpadu dengan santan yang lembut dan gurih. Dengan berbagai pilihan daging atau sayuran, Kaeng Khiao Wan adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama nasi putih hangat.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging ayam, potong-potong (atau daging sapi, atau tofu untuk vegetarian)
• 400 ml santan kental
• 200 ml santan encer atau air
• 2 sendok makan pasta kari hijau Thailand (green curry paste)
• 2 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh gula kelapa
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 2 sendok makan minyak sayur

Sayuran (Opsional):

• 100 gram terong hijau, potong-potong
• 100 gram buncis, potong-potong
• 1/2 paprika merah, iris tipis
• 1/2 paprika hijau, iris tipis
• 1/2 wortel, iris tipis
• Daun kemangi Thailand untuk garnish

Pelengkap:

• Nasi putih hangat
• Irisan cabai hijau untuk garnish

Cara Membuat:

1. Menumis Pasta Kari:
   • Panaskan minyak dalam wajan atau panci dengan api sedang.
   • Tumis pasta kari hijau selama 1-2 menit hingga harum dan minyak mulai keluar dari bumbu.
   • Masukkan serai dan daun jeruk purut, lalu aduk rata hingga aromanya keluar.
2. Menambahkan Santan:
   • Tuangkan santan encer terlebih dahulu, aduk rata, dan biarkan mendidih perlahan agar bumbu meresap.
   • Setelah itu, tambahkan santan kental dan aduk lagi hingga kuah menjadi creamy.
3. Memasukkan Daging:
   • Masukkan potongan daging ayam (atau daging pilihan Anda), aduk rata, dan masak selama 10-15 menit hingga daging matang dan empuk.
4. Memasukkan Sayuran:
   • Tambahkan sayuran seperti terong, buncis, paprika, dan wortel. Masak selama 5-7 menit hingga sayuran mulai empuk.
   • Pastikan untuk tidak memasak terlalu lama agar sayuran tetap renyah dan segar.
5. Bumbu dan Penyempurnaan Rasa:
   • Tambahkan kecap ikan, gula kelapa, dan garam, lalu aduk rata.
   • Koreksi rasa dengan menyesuaikan garam, gula, atau kecap ikan jika diperlukan.
6. Tambahkan Daun Kemangi:
   • Terakhir, tambahkan daun kemangi Thailand dan aduk sebentar. Matikan api.
7. Penyajian:
   • Sajikan Kaeng Khiao Wan dalam mangkuk, taburi dengan irisan cabai hijau dan daun kemangi.
   • Hidangkan dengan nasi putih hangat untuk menikmati kelezatan kari hijau Thailand ini.

Tips Membuat Kaeng Khiao Wan yang Lezat:

🔥 Pilih Pasta Kari Hijau Berkualitas: Gunakan pasta kari hijau asli Thailand untuk rasa yang lebih autentik dan kaya.
🥥 Pilih Santan Segar: Santan segar akan memberi tekstur yang lebih creamy dan rasa yang lebih lezat.
🌶 Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah pasta kari hijau dan cabai dengan selera pedas Anda.
🌿 Tambahkan Daun Kemangi: Daun kemangi Thailand memberikan aroma khas yang sangat cocok dengan kari hijau.
🥩 Variasi Daging: Anda bisa mengganti daging ayam dengan daging sapi, ikan, atau bahkan tofu untuk versi vegetarian.

Kenikmatan Kaeng Khiao Wan

Dengan kuah yang kaya dan pedas, serta berbagai sayuran segar dan daging yang empuk, Kaeng Khiao Wan adalah hidangan yang sempurna untuk menikmati cita rasa Thailand. Aromanya yang menggugah selera, perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas akan membuat Anda ketagihan.

Cobalah resep Kaeng Khiao Wan ini di rumah dan rasakan sensasi kari hijau Thailand yang autentik! 🌶🍛