Guay Tiew Reua Klasik: Resep Mie Kuah Thailand dengan Rasa Autentik

Guay Tiew Reua Klasik: Resep Mie Kuah Thailand dengan Rasa Autentik

waynethomasyorke.com – Guay Tiew Reua, atau dikenal sebagai Boat Noodles, adalah salah satu hidangan mie paling terkenal dari Thailand. Sup ini awalnya dijual oleh pedagang di perahu-perahu kecil di kanal Bangkok, sehingga diberi nama “mie perahu.” Ciri khasnya adalah kuah yang kaya rasa, gurih, dan sedikit pekat dengan aroma rempah yang menggoda.

Bahan-Bahan:

Kuah Mie:

• 500 gram daging sapi (bisa diganti ayam atau babi)
• 1,5 liter kaldu sapi atau ayam
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang kayu manis
• 2 bunga lawang (star anise)
• 3 sdm kecap ikan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula aren atau gula merah
• 1 sdt lada putih bubuk
• 2 sdm pasta kacang kedelai fermentasi (tao jiew – opsional)
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1 sdm darah sapi segar (opsional, untuk kuah yang lebih pekat seperti versi asli)

Mie dan Topping:

• 300 gram mie beras (rice noodles), rebus sebentar
• 200 gram tauge
• 100 gram bakso sapi atau ayam
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm bawang goreng
• Daun ketumbar untuk taburan
• Cabai bubuk dan cuka cabai sesuai selera

Cara Membuat:

1. Membuat Kuah:
   • Panaskan sedikit minyak dalam panci besar, tumis bawang putih hingga harum.
   • Masukkan serai, daun jeruk purut, kayu manis, dan bunga lawang. Tumis sebentar hingga rempah mengeluarkan aroma.
   • Tambahkan daging sapi, lalu tuangkan kaldu dan biarkan mendidih.
   • Masukkan kecap ikan, kecap manis, kecap asin, gula aren, lada putih, bubuk ketumbar, dan pasta kacang kedelai.
   • Masak dengan api kecil selama 1-2 jam agar daging empuk dan kuah kaya rasa. Jika menggunakan darah sapi, tambahkan di akhir memasak untuk membuat kuah lebih pekat.
2. Menyiapkan Mie dan Topping:
   • Rebus mie beras sebentar hingga lunak, lalu tiriskan.
   • Rebus tauge dan bakso sapi hingga matang.
3. Menyajikan:
   • Tata mie dalam mangkuk, lalu tambahkan tauge dan bakso.
   • Tuangkan kuah panas beserta potongan daging sapi.
   • Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, dan daun ketumbar.
4. Penyempurnaan Rasa:
   • Sajikan dengan cabai bubuk, cuka cabai, dan kecap ikan agar bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Tips untuk Rasa Autentik:

• Gunakan darah sapi segar untuk kuah yang lebih kaya dan pekat seperti di Thailand.
• Tambahkan tulang sapi saat membuat kaldu untuk rasa lebih dalam.
• Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan sambal khas Thailand atau cabai kering tumbuk.

Kenikmatan Guay Tiew Reua Klasik

Mie ini memiliki cita rasa kompleks yang mencampurkan gurih, manis, dan sedikit pedas dalam satu mangkuk. Tekstur lembut dari mie beras berpadu sempurna dengan kuah yang kaya dan rempah yang menggugah selera.

Coba buat di rumah dan nikmati kelezatan mie kuah Thailand yang autentik! 🍜