Gnocchi Kentang Klasik: Resep Pasta Italia yang Lembut dan Kenyal
waynethomasyorke.com – Gnocchi adalah salah satu jenis pasta khas Italia yang terbuat dari kentang, tepung, dan telur. Teksturnya yang lembut dan kenyal membuatnya menjadi favorit di berbagai hidangan. Resep gnocchi kentang klasik ini sangat mudah dibuat di rumah dan bisa dipadukan dengan berbagai saus, seperti saus tomat, saus krim, atau mentega dan keju parmesan.
Yuk, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat gnocchi homemade yang lezat dan autentik!
Bahan-Bahan
🔸 Untuk Gnocchi:
- 500 gram kentang (sebaiknya kentang tua, seperti russet atau yukon gold)
- 150 gram tepung terigu serbaguna (ditambah sedikit untuk taburan)
- 1 butir kuning telur
- ½ sdt garam
- Sejumput pala bubuk (opsional)
🔸 Untuk Penyajian (Opsional):
- Saus tomat atau saus krim
- Mentega dan keju parmesan
- Daun basil atau parsley cincang
Cara Membuat Gnocchi Kentang Klasik
1. Memasak dan Menghaluskan Kentang
- Cuci bersih kentang, lalu rebus dengan kulitnya dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 20-25 menit).
- Tiriskan dan kupas kulitnya saat masih hangat.
- Haluskan kentang dengan alat penghancur kentang atau saringan kawat agar teksturnya ringan dan tidak menggumpal.
2. Membuat Adonan Gnocchi
- Taburkan tepung di atas permukaan kerja, lalu letakkan kentang halus di atasnya.
- Tambahkan garam, sejumput pala (jika digunakan), dan kuning telur.
- Aduk dan uleni perlahan hingga adonan menyatu. Jangan terlalu lama menguleni agar gnocchi tetap lembut.
3. Membentuk dan Memotong Gnocchi
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu gulung hingga berbentuk seperti tali dengan diameter sekitar 1,5 cm.
- Potong-potong adonan sepanjang 2 cm untuk membentuk gnocchi kecil.
- Gunakan garpu untuk membuat tekstur khas gnocchi dengan menekan perlahan di atas potongan adonan.
4. Memasak Gnocchi
- Rebus air dalam panci besar dan tambahkan sedikit garam.
- Masukkan gnocchi ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung (sekitar 1-2 menit).
- Angkat menggunakan saringan dan tiriskan.
Cara Penyajian Gnocchi
🔹 Dengan Mentega dan Keju Parmesan
- Lelehkan mentega di wajan, masukkan gnocchi, dan tumis sebentar.
- Taburkan keju parmesan dan parsley cincang sebelum disajikan.
🔹 Dengan Saus Tomat
- Tumis bawang putih dengan minyak zaitun, tambahkan saus tomat dan oregano.
- Campurkan gnocchi yang sudah direbus dan aduk hingga merata.
- Sajikan dengan keju parmesan dan daun basil segar.
🔹 Dengan Saus Krim Keju
- Panaskan krim kental dengan keju parmesan hingga meleleh.
- Tambahkan gnocchi, aduk rata, dan sajikan dengan taburan lada hitam.
Tips Agar Gnocchi Sempurna
✔ Gunakan Kentang Tua: Kentang yang lebih tua memiliki kadar air lebih rendah, sehingga hasil gnocchi lebih ringan dan tidak terlalu lembek.
✔ Jangan Terlalu Banyak Menguleni: Uleni adonan hanya sampai semua bahan tercampur agar teksturnya tetap lembut.
✔ Gunakan Sedikit Tepung: Terlalu banyak tepung akan membuat gnocchi keras. Tambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
✔ Masak dalam Air Mendidih: Jangan terlalu lama memasak gnocchi, cukup hingga mengapung, lalu segera angkat.
Kesimpulan
Gnocchi kentang klasik adalah hidangan Italia yang mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana. Dengan teksturnya yang lembut dan kenyal, gnocchi bisa dikombinasikan dengan berbagai saus sesuai selera.
Coba resep ini dan nikmati gnocchi homemade yang autentik dan lezat! 🍽️✨