Cornish Pasty adalah kue isi daging khas Inggris yang berasal dari daerah Cornwall. Kue ini terkenal karena lapisan adonan pastry yang renyah dengan isian daging cincang, kentang, bawang, dan wortel. Hidangan ini sangat populer sebagai camilan atau makan siang yang mengenyangkan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Cornish Pasty yang lezat di rumah!
Bahan-Bahan:
Untuk adonan:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 125 gram mentega dingin, potong dadu
- 1/4 sendok teh garam
- 60-75 ml air es (sesuaikan dengan kebutuhan)
Untuk isian:
- 250 gram daging sapi cincang
- 1 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil
- 1/2 wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 sendok teh thyme kering (opsional)
- 1 sendok makan saus Worcestershire (opsional)
- 1 kuning telur, kocok untuk olesan
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
- Masukkan mentega dingin dan potong-potong dengan menggunakan dua pisau atau food processor hingga adonan berbutir halus, mirip dengan tekstur pasir kasar.
- Tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan bisa dipadatkan dan membentuk bola. Jangan terlalu lama menguleni agar adonan tetap ringan dan renyah.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas selama minimal 30 menit.
2. Menyiapkan Isian:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay hingga lembut dan berwarna keemasan.
- Masukkan daging sapi cincang, masak hingga daging berubah warna dan matang.
- Tambahkan kentang, wortel, garam, lada, thyme, dan saus Worcestershire. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga semua bahan tercampur dengan baik. Angkat dari api dan biarkan dingin.
3. Membentuk Pasty:
- Setelah adonan dingin, bagi menjadi 4 bola kecil. Gilas masing-masing bola adonan menjadi lingkaran dengan ketebalan sekitar 3-4 mm.
- Letakkan 2-3 sendok makan isian daging di tengah lingkaran adonan.
- Lipat adonan menjadi setengah lingkaran dan rapatkan sisi-sisinya, pastikan ujung-ujungnya menempel dengan rapat untuk mencegah isian keluar saat dipanggang.
- Tekan-tekan ujung adonan dengan garpu atau lipat beberapa kali untuk membentuk pola yang cantik dan mengunci isiannya.
4. Memanggang Pasty:
- Letakkan Cornish Pasty di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Oleskan kuning telur pada permukaan adonan untuk memberi warna keemasan yang cantik saat dipanggang.
- Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama 30-35 menit atau hingga adonan berwarna keemasan dan renyah.
5. Sajikan:
- Angkat Cornish Pasty dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
- Cornish Pasty nikmat disajikan hangat sebagai camilan atau makan siang.
Tips:
- Jika Anda ingin isian lebih lezat, bisa menambahkan sedikit keju cheddar parut pada isian daging sebelum melipat adonan.
- Untuk variasi, Anda bisa menggunakan daging sapi atau domba sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti kacang polong atau jamur.
- Pastikan adonan tidak terlalu tebal agar tetap renyah saat dipanggang.
Cornish Pasty adalah makanan yang sangat praktis dan cocok untuk makan siang atau piknik. Dengan isian daging yang kaya rasa dan adonan pastry yang renyah, hidangan ini pasti akan disukai oleh keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!