waynethomasyorke.com – Dodol durian adalah salah satu varian dodol yang menggunakan durian sebagai bahan utama, memberikan cita rasa manis, kaya, dan aroma durian yang khas. Dengan tekstur yang kenyal dan lembut, dodol durian sering menjadi camilan favorit di berbagai acara spesial. Jika Anda ingin membuat dodol durian sendiri di rumah, berikut adalah resep mudah untuk membuat dodol durian lembut dan kenyal yang lezat!
Bahan-Bahan:
- 1 buah durian matang (pilih durian yang manis dan beraroma kuat)
- 200 gram gula pasir
- 100 gram gula kelapa (atau bisa diganti dengan gula merah)
- 200 ml santan kental
- 100 gram tepung ketan (tepung ketan putih)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air daun suji (opsional, untuk memberikan warna hijau alami)
- 1 sendok makan maizena (untuk memberikan kelembutan ekstra)
Langkah-Langkah Membuat Dodol Durian:
1. Persiapkan Durian
- Pilih durian yang sudah matang, dengan daging berwarna kuning cerah dan manis. Kupas durian dan ambil dagingnya, pisahkan dari bijinya.
- Setelah itu, haluskan daging durian menggunakan blender atau food processor sampai teksturnya halus dan lembut.
2. Membuat Larutan Tepung Ketan
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung ketan dengan sedikit air (sekitar 50 ml), aduk hingga tepung ketan tercampur rata dan tidak menggumpal. Kemudian, tambahkan maizena untuk memberikan kelembutan pada dodol.
- Setelah itu, masukkan campuran tepung ketan ke dalam panci, tambahkan santan kental, dan aduk rata. Gunakan api kecil hingga campuran ini mulai mengental dan menjadi adonan yang halus.
3. Menambahkan Durian dan Gula
- Setelah campuran tepung ketan dan santan mulai mengental, tambahkan daging durian yang sudah dihaluskan ke dalam adonan. Aduk rata agar durian tercampur sempurna dengan santan dan tepung.
- Masukkan gula pasir dan gula kelapa (atau gula merah) ke dalam adonan, aduk perlahan agar gula larut dengan baik. Jangan lupa tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis.
- Jika Anda ingin dodol memiliki warna hijau alami, tambahkan sedikit air daun suji (opsional). Daun suji ini akan memberikan sentuhan warna hijau yang cantik pada dodol durian.
4. Memasak Adonan Dodol
- Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk. Proses ini penting agar dodol tidak gosong dan tercampur rata. Aduk secara teratur agar tekstur adonan tetap halus dan tidak menggumpal.
- Teruskan memasak selama 1-1,5 jam hingga adonan benar-benar mengental dan bisa ditarik saat diangkat. Ciri-ciri dodol sudah matang adalah adonan mulai terlepas dari sisi panci dan menjadi kental.
5. Mendinginkan Dodol
- Setelah adonan matang, tuangkan dodol ke dalam loyang atau wadah datar yang sudah dialasi plastik atau daun pisang yang telah dibersihkan.
- Ratakan permukaan dodol dan diamkan hingga suhu ruang untuk mendinginkannya. Proses pendinginan ini akan membuat dodol durian menjadi lebih kenyal dan padat.
6. Potong dan Sajikan
- Setelah dodol mendingin, potong-potong dodol dengan ukuran yang sesuai sesuai selera.
- Dodol durian siap disajikan dan dinikmati!
Tips Membuat Dodol Durian yang Sempurna:
- Pilih Durian yang Tepat: Durian yang manis dan matang sempurna akan memberikan rasa dodol durian yang lebih lezat. Pastikan durian yang digunakan memiliki daging yang lembut dan beraroma kuat.
- Pengadukan Rutin: Pastikan adonan terus diaduk selama proses memasak agar tidak menggumpal atau gosong. Ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur dodol yang halus dan kenyal.
- Penggunaan Api Kecil: Memasak dengan api kecil akan menghindari dodol menjadi gosong di bagian bawah. Sabar dan biarkan adonan mengental perlahan.
- Warna Alami dengan Daun Suji: Jika ingin memberi warna hijau alami pada dodol, gunakan air daun suji. Anda bisa menumbuk daun suji dan memeras airnya, lalu tambahkan ke adonan.
- Tekstur Kenyal: Untuk mendapatkan dodol yang kenyal dan tidak terlalu lengket, pastikan proporsi tepung ketan dan santan tepat. Jangan terlalu banyak menambahkan air ke tepung ketan agar adonan tidak terlalu encer.
Manfaat Dodol Durian:
- Kaya Energi: Durian merupakan buah yang mengandung banyak kalori, menjadikannya sebagai sumber energi yang baik.
- Mengandung Vitamin C dan Serat: Durian kaya akan vitamin C, yang bermanfaat untuk meningkatkan sistem imun tubuh, serta serat yang baik untuk pencernaan.
- Nikmat dan Mengenyangkan: Dodol durian tidak hanya lezat, tetapi juga cukup mengenyangkan sebagai camilan atau hidangan penutup.
Variasi Penyajian:
- Dodol Durian Roll: Jika ingin variasi, Anda bisa menggulung dodol durian menggunakan daun pisang atau plastik untuk membuat dodol durian roll yang praktis.
- Dodol Durian dengan Cokelat: Anda bisa menambahkan lapisan cokelat di luar dodol durian untuk membuat variasi rasa.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat dodol durian homemade yang lembut, kenyal, dan penuh rasa durian yang kaya. Nikmati camilan khas ini bersama keluarga atau teman-teman Anda, atau sajikan dalam acara spesial!